牛排藍紋起司三明治

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 832，總脂肪 50 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 58 G.，碳水化合物 38 G.，纖維 5 G.，膽固醇 183 毫克鈉 1227 毫克糖 8 G.

這款豐盛的三明治，選用烤牛肩肉、酸爽的藍紋乳酪醬、焦糖洋蔥、清爽的西洋菜和甜辣烤番茄，足以取代一頓正餐。它選用的是牛腩肉，這種價格實惠的牛腩肉風味卻能媲美價格更高的牛排。您可以在戶外烤肉架上烤製，也可以在家用煎鍋煎製。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

牛排

1/4 杯伍斯特沙司
1/4 杯特級初榨橄欖油，視需要添加更多
1大匙辣椒醬
6瓣大蒜
1塊牛腩排（約1.2公斤）
6 個長條狀麵包
烤番茄，食譜如下
西洋菜

洋蔥

2湯匙橄欖油
3 個中等大小的紅洋蔥，切成 0.8 公分厚的圓片。
3瓣大蒜，壓碎
1.5茶匙粗鹽
1茶匙切碎的新鮮百里香葉
0.5茶匙辣椒醬
0.5 杯罐裝淡鹽雞湯

藍紋乳酪醬

110克藍紋乳酪，切碎（約0.5杯）
1 杯蛋黃醬或酸奶油，或兩者的混合物
1顆檸檬的細磨檸檬皮屑

烤番茄

8個成熟的李子番茄，縱向切成兩半
2湯匙橄欖油
4-5枝新鮮百里香
4瓣大蒜，切碎
1大匙粗鹽

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按照食譜烹調這道菜：

在一個大的玻璃烤盤中，混合伍斯特沙司、橄欖油、辣椒醬和5瓣蒜末。加入牛排，攪拌均勻，使其裹上醬汁。在室溫下醃製牛排15-30分鐘，或蓋上蓋子放入冰箱冷藏4小時，期間翻動牛排一至兩次。
同時，將一個大煎鍋置於中高火上加熱。倒入橄欖油，當油開始閃爍時，加入洋蔥。偶爾翻炒，至洋蔥褐色，約8分鐘。然後加入大蒜、鹽、百里香和辣椒醬，繼續翻炒至洋蔥變軟，約4分鐘。倒入雞湯，刮起鍋底的焦香部分。煮至雞湯完全蒸發，然後撒上胡椒粉調味。盛出備用。

將戶外烤肉架或烤盤以中高火預熱。
將牛排從醃料中取出，在一面撒上鹽和黑胡椒。將牛排調味面朝下放在烤架上，靜置烤5分鐘。然後將牛排旋轉90度（不要翻面），烤出漂亮的烤痕，再烤2分鐘。在另一面撒上鹽和黑胡椒，翻面。繼續烤至插入牛排中心的溫度計顯示溫度達到140°F (60°C)，大約需要8-10分鐘。將牛排取出放在砧板上，靜置15分鐘。
同時，將藍紋乳酪放入碗中，加入蛋黃醬或酸奶油、檸檬皮屑和適量黑胡椒，搗碎備用。
將麵包橫向切成兩半，在切面上刷上橄欖油。烤至兩面金黃，約1分鐘。用剩下的蒜瓣擦拭烤好的麵包。
將肉逆紋切成薄片，然後組裝三明治。在每片麵包上抹少許藍紋起司醬，放上少許牛排、洋蔥、烤番茄和西洋菜。三明治趁熱或室溫食用皆可。

烤番茄：

將烤箱預熱至220°C。

在一個大碗裡，將番茄與橄欖油、百里香、大蒜、鹽和黑胡椒拌勻。將番茄切面朝上放在烤盤上，烤至軟爛，約20分鐘。即可食用。