藍紋乳酪番茄湯
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
番茄藍紋起司湯——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙奶油
- 2顆大洋蔥，切碎
- 4瓣壓碎的大蒜
- 3湯匙麵粉
- 1/4 杯（60 毫升）干邑白蘭地
- 700克馬鈴薯（預先去皮切塊）
- 1公升雞湯
- 1罐（1000毫升）罐裝番茄（附原汁）
- 2又3/4杯（650毫升）濃奶油
- 2/3 杯（90 克）碎藍紋乳酪（例如 Danablue 或 Gorgonzola），另備一些用於最後撒在表面
- 2/3 杯（25 克）新鮮羅勒
- 海鹽
- 現磨胡椒
- 2茶匙蘋果醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中以中火融化奶油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜，翻炒約2分鐘。加入麵粉，翻炒至金黃色，約2分鐘。加入白蘭地，充分攪拌。
- 將馬鈴薯放入平底鍋中，倒入肉湯，煮沸。轉小火慢燉約15分鐘，直到馬鈴薯變軟。
- 加入番茄及其汁水、奶油、藍紋乳酪和羅勒。用鹽和胡椒調味。將平底鍋中的食材倒入攪拌機，攪拌至順滑。加入醋，倒入碗中。用羅勒和藍紋起司裝飾。
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