香醋烤蔬菜
投票數： 5
時間： 1小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
烤蔬菜如果事先用香醋、橄欖油和香草混合醃製幾分鐘，會更美味可口。切片的西葫蘆、胡蘿蔔、芹菜根和紅洋蔥片都非常適合燒烤。用芳香的香醋（最好是陳年香醋）、蜂蜜和紅糖調製出酸甜可口的醬汁。燒烤時在蔬菜上刷上醬汁，上桌前再淋上一些。請注意，不同蔬菜的烹飪時間各不相同，所以最好一次烤一種，以確保每種蔬菜都烤至鮮嫩多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯香醋
- 1 大匙紅糖
- 2湯匙蜂蜜
- 0.5 杯香醋
- 1/4 杯橄欖油
- 1大匙海鹽
- 1大匙黑胡椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 3 根胡蘿蔔（長 22-30 公分），縱向切成 0.5 公分厚的條狀。
- 2根芹菜根，去蒂切成0.5公分厚的片。
- 3 顆大紅洋蔥，切成 1 公分厚的圓片。
- 2 根西葫蘆（18-20 公分長），縱向切成 0.5 公分厚的條狀。
- 4 個彎頸西葫蘆（每個 10 公分），縱向切成 0.5 公分厚的條狀。
- 用植物油塗抹烤架
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱一個中等大小的平底鍋，加入香醋、糖和蜂蜜。小火慢燉15-20分鐘，直到混合物減少一半。保持醬汁溫熱。
- 在一個4公升的密封塑膠袋中，加入香醋、橄欖油、海鹽、黑胡椒和蒜末，攪拌均勻。然後加入胡蘿蔔、芹菜根和洋蔥，擠出多餘空氣。醃製30分鐘。之後加入櫛瓜和南瓜，再醃製10分鐘。
- 將烤架預熱至中高火。
- 在烤架上刷一層油。放入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜根。每面烤3-5分鐘，期間刷上香醋汁，直到兩面均勻呈金黃色。從烤架上取下，用錫箔紙蓋住。放入櫛瓜和南瓜，刷上香醋汁，每面烤2分鐘，直到呈現金黃色。從烤架上取下，蓋好，待食用。
- 將剩餘的醬汁淋在蔬菜上，盛裝在溫熱的盤子裡即可。
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