豌豆青醬烤麵包片
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這些色香味俱佳的義式烤麵包片三明治，絕對是家庭聚會或節慶餐桌上的完美選擇。酥脆的法國棍或恰巴塔麵包片，塗上豌豆青醬，再點綴上對半切開的櫻桃番茄。這款醬汁的味道比傳統的羅勒青醬更加清淡柔和。而且做法也同樣簡單：只要將青豆、大蒜、橄欖油和帕瑪森起司放入食物處理機中攪打至順滑即可。豌豆無需預先烹調，其甜美的風味便會融入青醬中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
烤麵包片
- 8 片（1 公分厚）全麥法棍或恰巴塔麵包，最好是隔夜的，*見註釋
- 1/3 杯橄欖油
- 8個聖女果，對半切開；或1個小番茄，切丁。
青醬
- 1袋（280公克）冷凍青豆，解凍
- 1瓣大蒜
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 1/4 茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 1/3 杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 豌豆青醬用食物料理機將豌豆、大蒜、帕瑪森起司、1湯匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉攪打成泥狀。啟動料理機，緩慢倒入橄欖油，再攪打1-2分鐘。依個人口味酌情添加鹽和胡椒調味。將混合物倒入小碗中。
- 烤麵包片將煎鍋或烤盤置於中高火上加熱。在麵包片的兩面刷上橄欖油，煎至金黃色，約1-2分鐘。將麵包片轉移到乾淨的表面上，並在每片麵包上塗抹1-2湯匙準備好的豌豆青醬。
- 放上對半切開的番茄，即可食用。 豌豆湯開胃菜。
筆記 *
如果沒有隔夜麵包，可以將新鮮麵包片放入預熱至 150°C 的烤箱中烘烤約 5 分鐘，使其變乾。
類別：
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