馬鈴薯香腸餡餅
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 20個餡餅
複雜： 平均的
數量： 20個餡餅
馬鈴薯香腸餡餅－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3-4個去皮切片的馬鈴薯（約225克）
- 1茶匙鹽
- 450克 西班牙辣香腸 （去除外殼）
- 1顆切丁的洋蔥
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1/2茶匙孜然粉
- 1茶匙乾牛至
- 鹽和現磨黑胡椒
- 半杯雞湯
- 12顆大青橄欖，切片，填入甜椒
- 半杯淡葡萄乾
- 1份派皮（見下方食譜）
派皮：
- 1.5 杯小麥粉
- 1杯細白玉米粉（masa harina）
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙鹽
- 1/2 杯（110 克）融化並冷卻的奶油
- 1 顆 CO 級蛋，加 1 湯匙水打散，用於潤滑。
- 黃油，用於塗抹平底鍋
香菜酸奶油沾醬：
- 1 杯酸奶油
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜葉
- 半青檸的汁
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。加鹽，敞開鍋蓋煮沸。轉小火慢燉至馬鈴薯變軟，約15分鐘。
- 同時，將一個大煎鍋放在中火上。加入西班牙辣香腸，翻炒5分鐘，直到油脂析出，香腸變得酥脆。
加入洋蔥和大蒜，用孜然、牛至、鹽和胡椒調味。翻炒5分鐘，直到蔬菜變軟，混合物變成漂亮的紅色。倒入高湯，小火慢燉3分鐘。 - 將馬鈴薯瀝乾水分，放入鍋中。用木匙將馬鈴薯搗碎成盧布硬幣大小的塊狀。加入橄欖和葡萄乾，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。餡料冷卻後即可使用。搭配酸奶油和香菜醬食用。
派皮： 在一個大碗中，將麵粉、玉米粉、泡打粉和鹽一起過篩。加入融化的奶油。一邊用手揉麵，一邊慢慢倒入1/2到3/4杯水，直到麵團變得輕盈不黏手。將麵團揉成球狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。 - 在擀麵棍和操作台上撒上少許麵粉。將麵團分成兩半，擀成0.3公分厚的面片，這樣比較容易操作。用直徑10公分的餅乾模具，從面片切出10個圓餅。重複以上步驟處理另一半面片。
在每個面皮圓片的中心放上兩滿匙餡料，邊緣留出1.5公分的邊。在面皮邊緣刷上蛋液，然後將面皮對折包住餡料，形成半圓形。捏緊邊緣，用叉子壓緊。將派放入冰箱冷藏至少30分鐘後再烘烤。 - 烤箱預熱至190°C（375°F）。將派放在抹了油的烤盤上，並在表面刷上一層打散的蛋液。用叉子在餡餅表面戳幾個小孔，以便蒸氣排出。烘烤30分鐘，直至呈金黃色。
酸奶油配香菜： 在一個小碗裡，將酸奶油、香菜和青檸汁混合。充分攪拌，用鹽和胡椒調味。與餡餅一起食用。
產量：1 湯匙
類別：
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