焦糖布丁佐烤棉花糖
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時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烤棉花糖為傳統的香草焦糖布丁增添了更濃鬱的焦糖風味。製作這道甜點時，將烤好的棉花糖（可以用明火烤或用烤箱的燒烤功能烤製）拌入蛋奶糊中。然後將混合物攪拌至順滑，放入雙層蒸籠中烘烤至凝固。最後，在焦糖布丁表面鋪上一層烤棉花糖，食用前先用噴槍或烤箱烤至金黃色即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 50顆棉花糖（280公克裝）
- 1又3/4杯濃奶油
- 3/4 杯全脂牛奶
- 1.5茶匙香草精
- 一小撮鹽
- 2個大雞蛋+5個蛋黃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將24顆棉花糖串在烤串上，放在明火上烤至金黃酥脆。或者，將棉花糖放在烤盤上，放入烤箱烤製，用湯匙翻面，直到四面都烤至金黃。
- 將烤好的棉花糖、奶油、牛奶、香草精和鹽放入平底鍋中，以中火加熱，並不斷攪拌，直到棉花糖融化。可能會有一些焦糊的部分殘留。冷卻20分鐘。
- 烤箱預熱至160°C。將雞蛋和蛋黃放入碗中攪拌均勻。慢慢倒入1杯冷卻後的棉花糖混合物，輕輕攪拌，然後拌入剩餘的混合物，注意不要混入過多空氣。用細網篩過濾到大的液體量杯中。
- 將六個120毫升的烤盅放入烤盤中。將蛋奶糊均勻地鋪在每個烤盅裡。將烤盤放入烤箱，並加入足夠的熱水，使水位達到烤盅高度的一半。
- 烘烤至蛋奶糊凝固但中心仍略微晃動，約30-35分鐘。從烤箱中取出，讓烤碗在雙層蒸鍋中稍微冷卻。然後取出烤碗，冷卻至室溫。用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，直到蛋奶糊完全凝固。
- 將烤箱預熱至燒烤模式。將糖霜杯放入冰箱冷凍15-30分鐘。同時，將剩餘的棉花糖和3湯匙熱水放入食物處理機中，攪拌至順滑，約1分鐘。在每個糖霜杯上放入1-2湯匙棉花糖醬，用濕手指輕輕抹勻至邊緣。放入烤箱，以燒烤模式烘烤至表面呈金黃色。
- 將焦糖布丁放入冰箱冷藏約1小時。冷藏後食用。
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