時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

焦糖布丁是一款精緻優雅的甜點，製作起來卻很簡單。它的基底是絲滑的凝固蛋奶凍，上面覆蓋著一層酥脆的烤糖皮，可以用丙烷噴槍炙烤，也可以用烤箱的烤炙功能烘烤。這個食譜在焦糖布丁中加入了深色楓糖漿。楓糖漿的風味和香氣與香草奶油和焦糖脆皮完美融合，因此使用天然楓糖漿非常重要。

原料：

• 2 杯濃奶油
• 1根香草莢，縱向切半，刮出香草籽（保留香草莢）
• 4個大蛋黃
• 6 湯匙楓糖漿（A 類；深色）
• 2 湯匙糖 + 額外一些用於撒在表面
• 0.5茶匙楓樹萃取物
• 一小撮鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 奶油， 楓糖漿， 香草莢， 楓樹萃取物

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準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至攝氏160度。將奶油倒入中型平底鍋中，加入香草籽和香草莢，用中高火煮沸。離火靜置15分鐘；取出香草莢。
步驟 2
• 準備蛋奶糊：
  
  在一個中等大小的碗中，將蛋黃、楓糖漿、糖、楓糖香精和鹽攪拌至順滑。緩緩倒入1/2杯熱香草奶油，同時不停攪拌至順滑。再拌入1/2杯奶油，然後輕輕拌入剩餘的混合物。用細網篩過濾到大的液體量杯中。
步驟 3
• 將四個 180 毫升（6 液盎司）的烤盅放入大的烤盤中；將蛋奶糊倒入烤盅中。小心地將沸水倒入烤盤中，直到水位達到烤盅高度的一半。用錫箔紙蓋住烤盤，小心地將其放入烤箱。烘烤 30 至 40 分鐘，直到蛋奶糊凝固但中心仍略微晃動。
第四步
• 從水浴中取出錫箔紙和模具，放在烤盤上冷卻至室溫。將蛋奶糊放入冰箱冷藏至少2小時或過夜，直到完全冷卻凝固。
第五步
• 一次取一份，在蛋奶糊上撒上1-2茶匙糖，用廚房噴槍來回加熱，直到糖完全融化。靜置約5分鐘。

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