覆盆子焦糖布丁
投票數： 2
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/4份
卡路里 836， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 35 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 554 毫克 鈉 125 毫克 糖 60 G.
食用份量： 1/4份
卡路里 836， 總脂肪 61 G.， 飽和脂肪 35 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 67 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 554 毫克 鈉 125 毫克 糖 60 G.
焦糖布丁本身就是一道美味的甜點，但加入覆盆子後，更添精緻優雅。上桌前將表面的糖輕輕烤至微焦，確保賓客能充分體驗到酥脆焦糖脆皮與柔滑香草奶油的對比。布丁底部還藏著美味的覆盆子醬，覆盆子的酸甜恰到好處地平衡了烤奶油的甜膩。享用時，在每一份焦糖布丁上點綴新鮮覆盆子即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯覆盆子
- 1 杯糖 + 額外一些用於撒在表面
- 2 杯濃奶油
- 1 杯飲用奶油（10%）
- 一小撮細鹽
- 1根香草莢
- 8個大蛋黃，室溫
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間位置，並將烤箱預熱至 300°F (150°C)。將 4 個 270 毫升 (9 液盎司) 的烤盅放入深烤盤（烤盤）。
- 在一個大平底鍋中，將水煮沸並保持溫度，直到需要使用為止。
- 取出12顆覆盆子備用，將剩餘的覆盆子和0.5杯糖放入小鍋中。用中火加熱，直到糖溶解、覆盆子完全爆裂、混合物開始變稠，大約需要10分鐘。完全冷卻後即可。
- 取一個中型平底鍋，倒入所有奶油，加入鹽。將香草莢縱向剖開，用刀背刮出香草籽，連同香草莢一起放入奶油中。用中火煮沸，然後立即關火，蓋上蓋子，放在一旁備用。
- 在一個大碗中，將蛋黃與剩餘的1/2杯糖混合，攪拌至混合物呈淡黃色且濃稠。一邊攪拌，一邊緩慢倒入熱奶油混合物。將蛋奶糊用細篩網過濾到乾淨的碗中，並丟棄香草莢。
- 在每個烤碗中舀入2湯匙覆盆子醬，並抹勻底部。小心地將蛋奶糊倒入烤碗中，然後將烤盤放入烤箱。小心地在烤盤中倒入熱水，直到水位達到烤碗高度的三分之二。
- 烘烤至蛋奶糊凝固但仍略微晃動，約55分鐘。立即將烤盅轉移到冷卻架上冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏至少3小時，最多2天，無需蓋蓋。
- 上菜前，將模具放在帶邊烤盤上，撒上糖（約 1 湯匙），傾斜模具使糖均勻分佈在表面。
- 用濕紙巾擦拭模具。用廚房噴槍將糖徹底烘烤至融化並呈現深金黃色。待糖凝固後，在每份焦糖布丁上放三顆覆盆子裝飾即可享用。
類別：
食譜 / 預製餐的熱量 / 烤箱 / 春季菜餚 / 節慶菜餚 / 晚宴 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 美食頻道 - 食譜
類似食譜
