南瓜焦糖布丁蛋糕

投票數： 2

時間： 7點鐘。
複雜：平均的
數量： 10個蛋糕

南瓜焦糖布丁蛋糕－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖布丁

3.5 杯濃奶油
1茶匙肉桂粉
1茶匙肉荳蔻
0.5茶匙薑粉
1根香草莢，刮出香草籽
8個蛋黃
1 杯糖
0.5 杯全脂牛奶
2 湯匙南瓜泥
0.25 湯匙粗砂糖
蛋糕底，配方如下
熱水
你需要10 個烤盅

山胡桃

32 餅乾
0.5 杯山核桃
5 湯匙融化的奶油，如果需要可添加更多
2-3 湯匙紅糖

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：酥餅，奶油，牛奶，蛋，香草精，南瓜泥，肉荳蔻，薑粉，肉桂，山核桃，紅糖

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏150度。

揉麵團將餅乾和堅果放入裝有金屬刀片的食物料理機中切碎。加入融化的奶油和紅糖，攪打至混合均勻。將混合物均勻鋪在十個180毫升（6液盎司）瑪芬模具的底部和側面。將瑪芬模具放入烤盤中，烘烤10-12分鐘。取出後放在一旁冷卻。
製作南瓜蛋奶凍將2杯濃奶油、肉桂、肉荳蔻和薑放入平底鍋中，以中火加熱。將香草莢剖開，用刀刮出香草籽，加入平底鍋中。煮沸後，關火。

將蛋黃和細砂糖放入碗中攪拌至砂糖完全溶解。將剩餘的1.5杯奶油和牛奶倒入平底鍋中。慢慢倒入蛋黃混合物並攪拌均勻，然後將奶油過篩並倒回碗中。加入南瓜泥並攪拌均勻。

將南瓜混合物分裝到模具中。在烤盤中加水至烤盤中央一半高度。烘烤至蛋奶糊開始凝固但中心仍略微流動，約55-60分鐘。從烤箱中取出。將模具從水中取出，冷卻至室溫。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少6小時或過夜。
在餡料上輕輕撒上粗砂糖。用噴槍加熱砂糖，直到焦糖化。如果想要更厚的焦糖脆皮，可以重複此步驟幾次，每次都加少量砂糖。冷卻後即可。

山胡桃將餅乾和堅果放入裝有金屬刀片的食物料理機攪拌碗中，使用點動模式，每點動3秒，攪拌6-10次，直到切碎。加入融化的奶油和紅糖，繼續點動攪拌至混合均勻。如果要做撻，將麵團壓入彈簧模具底部；如果要做撻，則將麵團壓入170-220毫升（6-8盎司）的烤盅中。

筆記

如果你還有剩餘的話焦糖布丁，將蛋奶糊倒入烤盤，然後將烤盤放入另一個裝滿水的烤盤中，水位約為蛋奶糊烤盤高度的一半。烘烤至蛋奶糊凝固但中心仍略微流動，約35-45分鐘。取出，冷卻至室溫。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜或至少6小時。待蛋奶糊完全冷卻後，即可參考食譜製作焦糖脆皮。。