莓果焦糖布丁
投票數： 2
時間： 30分鐘加上設定時間
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
人們常常誤以為焦糖布丁只能搭配冰淇淋。然而，對於那些有幸品嚐過這款奶油甜點原味的人來說，它的味道令人難忘，回味無窮。焦糖布丁可以在家製作，可以烘烤，也可以像本食譜中那樣不烘烤，但點燃焦糖脆皮是關鍵，所以一定要選擇耐高溫的烤盤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯新鮮覆盆子
- 1 杯新鮮藍莓
- 3杯濃奶油
- 1根香草莢或1大匙香草膏
- 1茶匙檸檬皮屑
- 10個大蛋黃
- 1/2 杯糖，另加一些糖用於焦糖化
- 1.5湯匙檸檬汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將覆盆子和藍莓放入 8 個淺的耐熱烤盅（每個 100 克）中——這些烤盅不能放入烤箱，但應該能夠承受焦糖布丁噴槍的高溫。
- 將奶油、香草莢（也可以直接使用香草莢）和檸檬皮屑放入鍋中，小火加熱。如果使用香草膏，請在加熱前將其與奶油充分混合。加熱奶油約5分鐘，注意不要煮沸溢出。
- 在另一個平底鍋中加入2.5公分深的水，小火慢煮。在金屬碗中，將蛋黃、糖和檸檬汁攪拌均勻。將碗放在小火慢煮的水上，繼續攪拌，直到蛋液體積膨脹一倍，變得蓬鬆順滑，大約需要3-4分鐘。然後將碗從火上移開。
- 一邊攪拌，一邊將加熱後的奶油慢慢倒入盛有雞蛋混合物的碗中，然後將所有東西倒回之前盛有奶油的平底鍋中。用中火加熱，用木勺或矽膠刮刀攪拌，直到奶油開始變稠——大約4分鐘。
- 將蛋奶糊過篩，然後倒在莓果上，輕輕攪拌，使莓果完全裹上蛋奶糊。將蛋奶糊冷卻 15 分鐘，然後放入冰箱冷藏至少 4 小時，無需蓋蓋。
- 上桌前，在每個焦糖布丁杯上撒上一層薄薄的糖。小心地點燃噴槍，將糖焦糖化，噴槍距離杯子上方2.5-5公分。再撒上一層薄薄的糖，再次用噴槍炙烤。重複兩次，或視需要重複多次，直至達到理想的焦糖化程度。做好的焦糖布丁立即享用。
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食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥
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