南瓜焦糖布丁
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時間： 4小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
南瓜焦糖布丁－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯濃奶油
- 半杯全脂牛奶
- 1/8茶匙肉桂粉
- 兩小撮肉荳蔻
- 一小撮薑粉
- 一小撮磨碎的丁香
- 4個蛋黃
- 半杯糖
- 1/4 杯 南瓜泥
- 1/3 杯粗砂糖或原糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
在一個中等大小的平底鍋中，將奶油、牛奶、肉桂、肉荳蔻、生薑和丁香加熱，偶爾攪拌，直到混合物沸騰。立即關火，浸泡至少15分鐘。 - 在一個大碗中，將蛋黃和細砂糖攪拌均勻。一邊攪拌一邊緩緩倒入熱奶油混合物。拌入南瓜泥。將混合物倒入四個耐熱烤盤中，並將烤盤放在裝滿熱水的烤盤紙上。放入烤箱中層烘烤30至40分鐘。輕輕搖晃烤盤，蛋奶糊應該會微微晃動；完全冷卻後會更加凝固。
從水浴中取出，冷卻15分鐘。用保鮮膜緊緊蓋住每個模具，確保保鮮膜不會接觸到蛋奶凍表面。冷藏至少2小時，最多24小時。 - 準備享用時，將烤箱預熱至高溫炙烤模式。揭開冷卻後的布丁，在表面撒上粗砂糖。將模具放在烤盤上，放入烤箱烘烤1至2分鐘，直到砂糖融化並焦糖化。食用前，讓焦糖布丁冷卻1分鐘。
食譜作者 - 蓋爾·甘德（美國）－糕點師，芝加哥餐廳TRU的共同所有人
類別：
食譜 / 甜點 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥
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