精緻的焦糖布丁
投票數： 1
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
製作這款精緻又簡單的甜點，您只需要糖、濃奶油、牛奶、蛋黃、少許粗鹽和一根天然香草莢（賦予其奢華的風味和香氣），以及六個180毫升（6盎司）的模具。將蛋奶糊隔水烘烤，待其完全冷卻凝固後，撒上糖，然後用廚房噴槍點燃。在上桌前將焦糖布丁焦糖化，讓您的客人可以品嚐到覆蓋在細膩蛋奶糊上的酥脆焦糖外殼。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根香草莢
- 2 杯濃奶油
- 2 杯低脂牛奶或飲用奶油
- 8個大蛋黃
- 0.5 杯 + 8 茶匙超細砂糖
- 0.5茶匙粗鹽
- 開水
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備香草。
將香草莢縱向切成兩半，用刀刮出香草籽。 - 將烤架放在烤箱中央，預熱至160°C。
- 將奶油調味。
平底鍋中火加熱，將奶油、香草籽和香草莢煮沸。轉小火慢燉10-15分鐘，直到奶油充分吸收香草風味。取出香草莢。將奶油從火上移開，稍微冷卻。 - 準備蛋奶糊。
在一個大碗中，將蛋黃、1/2杯糖和鹽攪拌至糖完全溶解，混合物呈淡黃色且濃稠；繼續攪拌至蛋液滴落時留下痕跡。將奶油混合物緩慢而穩定地倒入碗中，同時不停攪拌。撇去表面的泡沫或氣泡。 - 倒入模具。
將八個 180 毫升的烤盅放入烤盤中，並將蛋奶糊均勻地分配到每個烤盅中。
水浴烘烤。
將烤箱架稍微移動一下，把烤盤放在上面，然後倒入足夠的沸水，使水位達到烤碗高度的一半。
烘烤至蛋奶糊中心凝固，約40-45分鐘。小心地將烤碗從水浴中取出，敞開蓋子放入冰箱冷藏至少2小時，最多1天。 - 食材。
上菜前約30分鐘，在每份奶油上撒上1茶匙糖。傾斜模具使糖均勻分佈，並抖掉多餘的糖。
將糖焦糖化。
用噴槍將頂部烤至酥脆，或在烤箱中烤製。
類別：
食譜 / 主菜 / 雞蛋和乳製品 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 美食頻道 - 食譜 / 法國菜
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