經典香草焦糖布丁
投票數： 1
時間： 50分鐘加上設定時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
精緻的焦糖布丁起源於17世紀。英國人和西班牙人至今仍在爭論，究竟是英國食譜還是加泰隆尼亞食譜才是這道法式甜點的起源。但所有人都一致認為，這道甜點傑作是由法國廚師弗朗索瓦·梅西亞洛（François Messialo）創作的。他曾在英國生活多年，並遊歷甚廣，包括加泰隆尼亞地區。無論如何，這道非凡的法式甜點已享譽全球，至今仍廣受歡迎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2又3/4杯鮮奶油（30-35%）
- 1根香草莢或1大匙香草膏
- 4個大蛋黃
- 1 顆大雞蛋
- 3/4 杯糖，另需一些用於餅皮。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 160°C，然後將 6 個烤盅或其他 170°C (50°F) 的烤盤放入一個較大的烤盤中，該烤盤的邊要比烤盅的邊高。
- 將鮮奶油和香草果肉放入鍋中，以中低火加熱（如果需要，可以加入香草莢）。如果使用香草膏，則將其攪拌入鮮奶油中並加熱至完全融合。加熱鮮奶油約5分鐘，注意不要煮沸。
- 在另一個碗中，將蛋黃、全蛋和糖攪拌均勻。慢慢倒入熱奶油，同時不停攪拌（但不要用力過度），直到奶油完全融合。過濾後，用湯匙舀入或直接倒入烤碗中。如果蛋奶糊表面出現小氣泡，用廚房紙巾尖端輕輕刺破（氣泡會阻礙糖霜形成均勻的棕色糖殼）。
- 將沸水倒入烤盅周圍，直到水位達到烤盅高度的一半，然後小心地放入烤箱。烘烤約30分鐘，直到邊緣凝固，但輕輕晃動烤盅時仍略微晃動。將烤盅在水浴中冷卻10分鐘，然後用廚房毛巾或隔熱手套將其轉移到晾架上完全冷卻。食用前，將烤盅放入冰箱冷藏至少3小時。
- 供在每個糖霜杯上撒上一層薄薄的糖。小心地點燃噴槍，來回移動噴槍，將糖融化，噴槍與糖霜保持2.5-5公分的距離。在前一層糖上再撒一層薄薄的糖，再用噴槍加熱融化。重複此步驟兩次，或直至達到理想的糖霜厚度。立即享用。 去除糖霜外皮的奶油可以在冰箱裡保存最多 2 天。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
食譜 / 主菜 / 雞蛋和乳製品 / 甜點 / 奶油、醬汁、慕斯、酸奶 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥 / 法國菜
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