葡萄柚焦糖布丁
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 833， 總脂肪 67 G.， 飽和脂肪 40 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 501 毫克 鈉 75 毫克 糖 48 G.
卡路里 833， 總脂肪 67 G.， 飽和脂肪 40 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 501 毫克 鈉 75 毫克 糖 48 G.
用一道精緻的甜點驚艷您的賓客，別用烤盅盛裝，而是用西柚杯來盛裝西柚焦糖布丁。如果您是金巴利或阿佩羅（甜中帶苦的開胃酒）的愛好者，那麼這道只需五種食材的甜點絕對是您的夢想之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2顆紅葡萄柚
- 2又3/4杯濃奶油
- 0.5 杯 + 3 湯匙糖
- 6個大蛋黃
- 0.5茶匙香草精
- 特殊設備廚房爐灶
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏160度。在中等大小的平底鍋中將水煮沸。
- 同時，將每個西柚頂部和底部的果皮細細磨碎，並將果皮側面壓平。留出約1.5茶匙的果皮屑備用。
- 將西柚橫向切成兩半。用鋒利的刀，沿著果肉與白色果皮交界處切掉果肉，切的時候要傾斜西柚，使其貼合果肉的弧度。用湯匙盡可能地挖出果肉。留出2湯匙果汁備用，其餘的果汁留他用。用手將西柚碗中剩餘的果肉刮掉（果肉應該很容易從碗壁上脫落）。
- 取一個中型平底鍋，倒入奶油、半杯糖和預留的西柚皮屑，以中火煮沸。同時，取一個中型碗，將蛋黃攪打均勻。將奶油煮熱後，將其緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。加入香草精和預留的西柚汁，攪拌均勻後，用細網篩將奶油過濾到量杯中。
- 在22x32公分的玻璃烤盤內鋪上廚房紙巾，放入西柚果肉。將蛋奶糊倒入烤盤，直到剛好沒過烤盤（根據西柚果肉的大小，可能會剩下一些蛋奶糊）。將烤盤放入烤箱，然後小心地加入沸水，水量約為西柚果肉高度的一半。烘烤至蛋奶糊凝固，約50-60分鐘。
- 將烤盤從烤箱中取出，用鍋鏟小心地將西柚取出。轉移到大盤子上，放入冰箱冷藏至少1.5小時，直到完全冷卻。食用前，將剩餘的3湯匙糖均勻地撒在蛋奶糊上。用噴槍將糖烤至深金棕色。焦糖外殼冷卻後會變硬。
類別：
食譜集
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