鹹焦糖塔拉魯奇
投票數： 4
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
塔拉魯奇（Taralucci）是一種義大利餅乾，類似我們的庫拉比餅乾（kourabies）。這道食譜以甜塔拉魯奇餅乾搭配焦糖醬為特色；鹹焦糖沾醬更添令人難忘的風味。製作過程需要格外細心，嚴格遵守步驟；這樣才能做出完美、美味、順口的焦糖。撒上粗鹽，風味更佳。這款焦糖還可以用於其他甜點。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
餅乾
- 220克奶油，室溫
- 1 杯糖粉
- 1茶匙香草精
- 1又3/4杯優質麵粉
- 一小撮鹽
焦糖醬
- 1.5 杯砂糖
- 1顆檸檬的汁
- 1/4 杯濃奶油 33%
- 165克奶油，切成小塊
- 2湯匙岩鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 在裝有攪拌槳的攪拌機碗中（那個看起來像和平標誌的加入奶油、糖粉和香草精。將奶油、糖粉和香草精攪拌至順滑，大約需要3-4分鐘。關掉攪拌機，用矽膠刮刀輕輕拌入麵粉和鹽。動作要快而輕柔，確保麵粉剛剛混合均勻即可。
- 將麵團分批裝入裝有大號星形裱花嘴的裱花袋中。在未上油的烤盤上擠出直徑5公分的圓形面圈。烘烤12-15分鐘或直至金黃色。然後完全冷卻。
- 焦糖醬在一個大平底鍋中，將糖、檸檬汁和1/4杯水混合。煮沸。 現在要小心，不要經常搖晃平底鍋，因為這會導致糖嚴重結晶。。
- 當混合物沸騰時，水分會開始蒸發，糖會變成棕色，也就是焦糖化。請耐心等待，這需要一些時間，大約12到15分鐘。 注意糖的用量！醬汁很容易從金黃變成焦糊。放鬆享受吧－你正遊走在火候的鋼絲上，很刺激！
- 糖會逐漸變成金黃色，然後變成淺棕色，最後顏色會加深一些。這時，將鍋子從火上移開，立即倒入濃奶油。加入奶油時，醬汁會劇烈沸騰。攪拌至順滑，然後一次加入兩塊奶油，每次加入後都要充分攪拌均勻。
- 供每個盤子上放4-5塊餅乾，再放一小碗1/4杯焦糖醬。在焦糖醬上撒些鹽。 盡量不要一次吃完所有餅乾！
類別：
食譜集
類似食譜
