鹹焦糖起司蛋糕布朗尼
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時間： 3小時40分鐘
複雜： 容易地
數量： 16-20 巴
複雜： 容易地
數量： 16-20 巴
金髮女郎蛋糕（Blondies）是一種美式甜點，類似布朗尼，但不含可可粉。它通常會添加其他美味的配料：焦糖、堅果、巧克力碎，或者像這個食譜一樣，加入起司蛋糕。這款甜點口感豐富，風味絕佳。起司蛋糕糊（奶油起司加糖打發而成）厚厚地堆放在撒滿山核桃碎的金髮女郎蛋糕糊上，並淋上焦糖醬。烘烤後，每一層都清晰可見，每次淋上醋汁，都能感受到層次分明的口感。最後，在蛋糕表面刷上一層焦糖，撒上粗鹽片，風味更濃鬱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯山核桃
- 220克奶油乳酪，室溫
- 1/4 杯砂糖
- 3個大雞蛋
- 1.5茶匙香草精
- 1.5 杯優質麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙細鹽
- 165克無鹽奶油，融化
- 1.5 杯紅糖
- 3湯匙優質焦糖醬 + 額外一些用於淋在表面
- 0.5茶匙鹽之花
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 325°F (160°C)。將山核桃放在烤盤上。放入烤箱烘烤 8 分鐘。冷卻後切碎。
- 在一個9吋的方形烤盤上噴一層烹飪噴霧。在烤盤內鋪上烘焙紙，兩側留出一些餘量；在烘焙紙上也噴一層烹飪噴霧。
- 準備起司蛋糕麵團在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和砂糖，直到呈現奶油狀，約3分鐘。拌入1顆雞蛋和1/2茶匙香草精。
- 準備金髮女郎蛋糕麵團在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和細鹽攪拌均勻。在一個大碗中，將融化的奶油和紅糖混合；加入剩餘的2顆雞蛋和1茶匙香草精，攪拌均勻。用橡皮刮刀將麵粉混合物輕輕拌入，直到完全融合。最後拌入3/4杯山核桃碎。
- 將一半的布朗尼麵糊舀入準備好的烤盤中。將一半的起司蛋糕麵糊舀到布朗尼麵糊上，堆成小山狀。將焦糖醬放入微波爐加熱，然後淋在起司蛋糕之間。再鋪上剩餘的布朗尼麵糊，最後鋪上剩餘的起司蛋糕麵糊。用刀尖在麵糊上劃出大理石紋路。
- 烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，約 50-55 分鐘。在烤盤中冷卻 10 分鐘，然後提起兩側的烘焙紙，將金髮布朗尼轉移到晾架上。淋上額外的焦糖醬，撒上剩餘的 1/4 杯山核桃碎和片狀海鹽。放入冰箱冷藏至完全凝固，約 2 小時。食用前切成方塊。
食譜作者 - 麗莎·凱斯參加了最佳原創食譜發表比賽。
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