太妃糖山核桃巧克力塔

投票數： 1

時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 648，總脂肪 43 G.，飽和脂肪 19 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 63 G.，纖維 4 G.，膽固醇 162 毫克鈉 192 毫克糖 46 G.

這款奢華的塔是秋冬季節的完美選擇。巧克力塔底上鋪著厚厚一層綿軟的焦糖餡，撒上烤過的山胡桃碎，再點綴上半顆山胡桃仁。除了堅果之外，餡料中還加入了幾匙波本威士忌，讓焦糖風味更加濃鬱醇厚。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酸

1 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
0.5 杯可可粉
0.5 杯糖粉
1/4茶匙鹽
110克冷藏無鹽奶油，切成1公分的小塊。
1顆大蛋，打散

填充

1.5 大匙半顆山核桃
10大匙無鹽奶油
6大匙砂糖
1茶匙香草精
1/4茶匙粗鹽
2/3 杯淺色玉米糖漿
1/4 杯紅糖
3顆大蛋，打散
3大匙波本威士忌

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，可可，蛋，紅糖，波本威士忌

按照食譜烹調這道菜：

揉麵團：

將麵粉、可可粉、糖和鹽放入食物處理機中，攪打至均勻混合。加入奶油，繼續攪拌至混合物呈粗粒狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。加入雞蛋，攪打一兩次，在麵團成型前停止。將麵團取出放在保鮮膜上，揉成圓餅狀。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少1小時，直到麵團變硬。
將麵團放在一張撒了少許麵粉的大張油紙上。將其擀成直徑 30 公分、厚度不超過 0.3 公分的圓形。

將麵團轉移到9吋（22公分）的可拆卸底塔模中，撕掉烘焙紙，然後將麵團壓入塔模底部和側壁。如果麵團破裂，只需捏住破裂處即可。切掉多餘的麵團。用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏至少1小時。
將麵團放在一張撒了少許麵粉的大烘焙紙上。擀成直徑約30公分（12吋）、厚度不超過0.3公分的圓餅。將麵團轉移到9吋（9吋）的可拆卸底塔模中，撕掉烘焙紙；將麵團按壓到塔模底部和側壁。如果麵團破裂，只需捏住破裂處即可。切掉多餘的部分。用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏至少1小時。
將烤架分別放在烤箱中層和下層；預熱烤箱至 175°C (350°F)。在派皮上舖一層錫箔紙，並壓上派石或乾豆。放入烤箱中層烘烤 20 分鐘。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤 7 至 10 分鐘，直到派皮酥脆。將派皮放在晾架上冷卻。
準備餡料：

將1杯山核桃粗略切碎。將奶油、砂糖、香草精和粗鹽放入平底鍋中，以中火煮沸。邊煮邊攪拌，直到混合物變成深琥珀色，約6-8分鐘。立即加入切碎的山核桃，再煮1-2分鐘。離火，加入玉米糖漿和紅糖，攪拌至完全溶解。稍微冷卻至溫熱，然後加入雞蛋和波本威士忌，攪拌至完全融合。如果提前製作，此時可以將餡料蓋好冷藏，留待第二天使用。將冷卻後的餅皮用保鮮膜包裹。
將烤箱溫度調至 375°F (190°C)。將派皮放在烤盤上，填滿餡料。將剩餘的 1/2 杯半顆山核桃仁鋪在餡料上。放入烤箱下層烘烤，直到派皮均勻呈金黃色，中心略微膨脹，約 40 分鐘。將派轉移到冷卻架上，完全冷卻。