蘋果梨派
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
蘋果和梨與紅糖、奶油、肉桂和生薑的組合，為自製餡餅增添了濃鬱的香氣和美味的口感。至於餅皮，可以使用市售的現成酥皮，這樣更容易做出引人注目的裝飾。將酥皮切成條狀，一部分編成辮子，另一部分保持原狀。與傳統的格子狀裝飾不同，這種裝飾方式看起來更喜氣、更令人印象深刻，尤其是在麵團上撒上粗粒紅糖後。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.2公斤金冠蘋果（約6個）
- 0.7公斤安茹梨（約3個）
- 6大匙無鹽奶油
- 1/3 杯砂糖
- 1/4 杯紅糖
- 2茶匙磨碎的去皮生薑
- 1/4茶匙粗鹽
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1大匙麵粉
- 1茶匙肉桂粉
- 1 包（400 公克）冷藏 派皮 （2層）
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- Turbinado糖，用於灑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蘋果和梨子去皮，切成1公分厚的片。在大煎鍋中以中高火融化奶油。加入蘋果片、梨片、白砂糖、紅糖、薑末和鹽。偶爾攪拌，煮至水果開始變軟，約20-25分鐘（如果鍋底看起來太乾，請調低火力）。關火，拌入檸檬汁、麵粉和肉桂粉。冷卻至室溫。
- 同時，將烤盤放在烤箱下層，預熱至230°C（430°F）。從一張圓形麵團上切出九條0.5公分寬的長條；從剩餘的麵團上切出不同寬度的長條。將0.5公分寬的長條編成三條細辮，每條辮子用三根長條（這些細辮子用來裝飾派的邊緣）。將剩餘的細長條編成辮子；其餘的長條保持原狀。將編好的辮子和長條放入冰箱冷藏約30分鐘，使其變硬。
- 將第二張面皮放入22公分的派盤中，加入餡料。將麵條和辮子（除了邊緣的三條辮子）平行地舖在餡料上。切掉邊緣多餘的面皮。在邊緣刷上蛋液，然後沿著面皮邊緣放上三條細辮子，切掉多餘的部分。在整個面皮上刷上蛋液，撒上粗砂糖。
- 將派放在預熱好的烤盤上，烘烤20分鐘。接著將烤箱溫度調至190°C（375°F），繼續烘烤至餡料冒泡且派皮呈金黃色，約需1小時。如果派皮上色過快，可以用錫箔紙蓋住。將派轉移到晾架上完全冷卻。
類別：
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