時間： 30分鐘
複雜： 容易地
數量： 10 件

焦糖脆皮馬鈴薯煎餅配上歐防風－羅恩·本·以色列的食譜。

原料：

• 1 個大馬鈴薯（225-280 公克）
• 1大匙鮮榨檸檬汁
• 2個中等大小的歐洲防風草（共450公克）
• 1/4 杯優質麵粉
• 3湯匙切碎的細香蔥
• 3/4茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 2顆大蛋，輕輕打散
• 用於煎炸的植物油
• 細砂糖（用於撒在表面）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 檸檬汁， 歐防風根， 麵粉， 細香蔥， 蛋

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準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯去皮，粗略擦成絲。放入碗中，加入檸檬汁，攪拌均勻。將歐防風去皮，粗略擦成絲，放入另一個碗中。將擦好的馬鈴薯絲放在廚房紙巾上，將紙巾兩端捏合成袋狀，用力擰乾，盡可能擠出水分。將馬鈴薯絲、歐防風絲、麵粉、細香蔥、鹽、胡椒和雞蛋混合均勻。在中等大小的煎鍋中倒入半杯植物油，以中火加熱，分兩批煎製麵糊，每面煎約2分鐘。
步驟 2
• 上菜前撒上砂糖。若要形成焦糖脆皮，可用噴槍炙烤或將菜餚置於烤架下烤製。

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