彩虹蛋糕
投票數： 1
時間： 五點鐘。
複雜： 容易地
數量： 70個蛋糕
複雜： 容易地
數量： 70個蛋糕
這款迷人的彩虹蛋糕由三層杏仁餅底組成——紅色、黃色和綠色——夾層是覆盆子果醬，外層則裹上巧克力。這三層餅底分別在三個長方形烤盤中烘烤，然後組裝成一個大蛋糕。為了確保果醬充分吸收，蛋糕在冰箱中用重物壓住幾個小時。待巧克力淋麵凝固後，切成方便食用的小方塊，就可以像餅乾一樣享用了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克杏仁醬，掰碎
- 220公克無鹽奶油，室溫
- 1 杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 4個室溫下的大雞蛋，蛋白與蛋黃分離
- 1茶匙香草精
- 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑
- 2 杯優質麵粉
- 1茶匙紅色食用色素
- 12滴綠色食用色素
- 1 杯無籽覆盆子果醬
- 110克半甜巧克力，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 350°F (175°C)。在三個 9x13 英吋的烤盤上噴灑烹飪噴霧。在烤盤底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也噴灑烹飪噴霧。
- 在一個大碗中，用電動攪拌器高速攪拌杏仁醬、奶油、糖和鹽，直到蓬鬆，約3分鐘。將攪拌器調至中速，加入蛋黃、香草精和檸檬皮屑，繼續攪拌。然後將攪拌器調至低速，加入麵粉，攪拌均勻。此時麵團會比較濃稠。
- 在另一個大碗中，用電動攪拌器以低速攪打蛋白。然後將攪拌器調至高速，繼續攪打至蛋白形成硬性發泡。分三次將打發的蛋白拌入麵糊中。將麵糊平均分成三份，分別倒入三個碗中。在一個碗中加入紅色食用色素，在另一個碗中加入綠色食用色素，第三個碗中的麵糊保持原樣。將麵糊倒入已準備好的烤盤中，用抹刀抹平。
- 烘烤過程中，中途將烤盤旋轉180度，直到蛋糕表面變硬，約14-16分鐘。將烤盤移至冷卻架上，在烤盤中完全冷卻。
- 將綠色蛋糕層放在砧板上，撕下油紙。在蛋糕層上抹上1/2杯果醬，然後放上淺色蛋糕層，再抹上剩餘的1/2杯果醬，最後放上第三層紅色蛋糕層。用保鮮膜包裹蛋糕層。蓋上烤盤，再在上面放幾個重物壓住的玻璃罐。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
- 準備釉料將巧克力放入微波爐中融化，每隔30秒攪拌一次，直到順滑。展開蛋糕層，用鍋鏟將巧克力均勻塗抹在蛋糕層上。放入冰箱冷藏約10分鐘，直到巧克力凝固。將蛋糕切成小方塊。
類別：
類似食譜
