百萬富翁蛋糕
投票數： 28
時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
數量： 36塊瓷磚
複雜： 容易地
數量： 36塊瓷磚
馬克墨菲大廚的這款糕點配方令人驚艷，美味至極，即使是百萬富翁也值得享用。它的名字源自於其絕妙的組合；這款糕點展現了一種現代烹飪傳統，但其餅底的靈感卻來自傳統的蘇格蘭餅乾。這款甜點由三層精心製作而成：入口即化的酥脆餅底、香濃的焦糖餡和巧克力淋麵。將奶油、麵粉和糖混合製成餅底，放入大烤盤中烘烤，然後鋪上焦糖餡和巧克力淋面，切成小條。最後撒上少許粗鹽，將提升其香甜濃鬱的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
焦糖層
- 1.5 杯煉乳
- 0.5 杯紅糖
- 3 湯匙 餅乾糊
- 1茶匙細鹽
巧克力層
- 120克黑巧克力，切碎
- 2茶匙植物油
- 片狀鹽，例如海鹽之花（fleur-de-sel）。
一層酥餅
- 12 湯匙（170 克）奶油，切成 1 公分的立方體，另需一些融化的奶油用於塗抹平底鍋。
- 2 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒在烤盤上
- 1/3 杯砂糖
- 0.5茶匙細鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。用糕點刷在22 x 32公分的烤盤上塗抹油脂，然後撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 一層酥餅將麵粉、糖和鹽放入食品料理機的攪拌盆中，攪打至混合均勻。加入奶油，繼續攪打至麵團開始成團。將麵團倒入準備好的烤盤中，壓實，烘烤至邊緣呈金黃色，約20分鐘。將蛋糕從烤箱取出，完全冷卻後即可食用。
- 焦糖層在一個5誇脫的平底鍋中，用中低火加熱煉乳、紅糖、餅乾醬和鹽。一邊攪拌一邊慢慢將混合物煮沸。繼續加熱並攪拌，直到混合物變得濃稠且呈琥珀色，大約需要15分鐘。將混合物倒在準備好的酥餅底上，用抹刀抹平。冷卻至室溫。
- 巧克力淋麵將巧克力和植物油放入碗中，隔水加熱融化。巧克力融化後，將其倒在冷卻的焦糖層上。室溫靜置10分鐘，然後放入冰箱冷藏至完全冷卻，使巧克力略微凝固但不要完全變硬。切成5公分（2吋）的小塊。食用前撒上片狀海鹽。
食譜作者 - 馬克·墨菲是一位行政總廚、餐廳老闆和電視名人。
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