白披薩“三種起司”

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

您可以提前做好這款披薩的麵團，並將其保存在冰箱或冷凍室中，這樣隨時都能烤出美味的披薩。三起司披薩餡料是最簡單也最美味的餡料之一。它由乳清乾酪、帕瑪森乾酪和馬蘇里拉乾酪完美融合而成。其辛辣濃鬱的風味來自大蒜、新鮮牛至和紅辣椒碎，您可以根據自己的口味調整用量。此外，請務必使用優質特級初榨橄欖油，它對餡料的風味至關重要。用這些食材，您可以製作兩個白披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1茶匙活性乾酵母
2茶匙糖
1湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗
3 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作

食材

2/3 杯乳清乾酪
0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
1/4 杯特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹油面
2瓣大蒜，磨碎
0.5茶匙切碎的新鮮牛至或迷迭香
1/4 - 0.5 茶匙紅辣椒片
110克新鮮馬蘇里拉乳酪，切成薄片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團：

將酵母、1杯溫水（約攝氏38度）和糖放入食物處理機中，輕輕攪拌一次。靜置5-10分鐘，直到表面起泡。加入橄欖油，再次攪拌均勻。取一個中等大小的碗，將麵粉和2茶匙鹽混合；然後加入食物處理機中，攪拌至麵團脫離碗壁並聚集在刀片周圍。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，揉成兩個均勻大小的麵團。分別放入兩個抹了少許油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，約2-4小時。麵團可以提前做好，用保鮮膜包裹後冷藏最多1週，或冷凍最多2個月。使用前將麵團恢復至室溫。

將披薩石或大的倒扣烤盤放在烤箱的下層架上，預熱至 260°C。
同時，準備食材。：

將乳清乾酪、帕瑪森乾酪、橄欖油、大蒜、牛至和紅辣椒片放入碗中；依口味加鹽調味，然後放在一旁。
在撒了少許麵粉的披薩鏟或其他倒扣的烤盤上，將一個麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓形。將一半的起司混合物鋪在麵團上，留出 1 公分（1/2 英吋）的邊緣。再鋪上馬蘇里拉起司的一半，並在麵團邊緣輕輕刷上一層橄欖油。
將披薩放在熱石或烤盤上，烘烤至餅皮呈金黃色且起司融化起泡，約7-10分鐘。將披薩轉移到砧板上，冷卻3分鐘後再切片。重複以上步驟製作第二個披薩。