白披薩佐菠菜、培根和松露

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時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 837，總脂肪 42 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 27 G.，碳水化合物 85 G.，纖維 4 G.，膽固醇 205 毫克鈉 818 毫克糖 5 G.

白披薩與紅披薩不同，總是顯得更優雅、更精緻、更特別。它不僅適合家庭聚會，也適合特殊場合。烤製一款白披薩，配上貝夏梅爾醬、煎蛋、菠菜和培根，最後撒上新鮮的黑松露薄片。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

0.5 湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹烤架
2 杯新鮮菠菜
6片培根，切成中等大小的方塊
白汁，配方如下
0.5 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
3個大雞蛋
1顆黑松露

披薩麵團

用於揉麵的精細麵粉“00”
1 杯溫水
1茶匙糖
1 包活性乾酵母
2湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
1大匙粗鹽
3杯細麵粉

貝夏梅爾醬

1 杯牛奶
2片月桂葉
2大匙無鹽奶油
2湯匙優質麵粉
2瓣大蒜，壓碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏230度。用中火加熱烤架或烤盤。
將披薩麵團擀開，必要時撒些麵粉以防止沾黏。在烤架上刷油。將披薩餅皮放在烤架上烤至熟透並出現烤痕，每面約烤4分鐘。取出後放在倒扣的烤盤上。

中火加熱平底鍋中的油，直到油開始閃爍。加入菠菜，翻炒至菠菜開始變軟。盛出放在廚房紙巾上瀝乾水分，必要時擠出多餘的水分。
在披薩餅皮上塗上一層薄薄的白醬，邊緣留出一圈空白。鋪上菠菜和培根。均勻撒上豐蒂娜起司碎。小心地將雞蛋打在上面。烘烤至起司融化、雞蛋凝固，約7分鐘。最後，在披薩上放一片薄薄的松露片。

貝夏梅爾：

將一片月桂葉放入小鍋中，將牛奶小火慢煮，不時攪拌以防燒焦。保持小火加熱。

製作白麵糊：取一個厚底平底鍋，以中火融化奶油。待泡沫消退後，加入麵粉，用木匙或打蛋器不停攪拌，以免結塊。煮2-3分鐘，注意不要讓麵糊顏色變深。離火，慢慢倒入少量溫牛奶，同時快速攪拌。將平底鍋重新放回火上，小火慢煮。加入剩餘的牛奶，繼續攪拌。煮至醬汁濃稠，可掛在湯匙背上，約5分鐘。加入蒜末、剩餘的月桂葉、鹽和白胡椒粉調味。
披薩麵團

在裝有麵團鉤的立式攪拌機攪拌碗中，加入溫水、糖和酵母；輕輕攪拌至完全溶解。靜置 5-10 分鐘，直到酵母活化並起泡。

將攪拌機調至最低速，加入奶油和鹽。分次少量加入麵粉，繼續攪拌。當麵團開始成團時，將速度調至中速，並時不時停止攪拌，將麵團從攪拌鉤上取下。取一小塊麵團放在手中：如果麵團鬆散易碎，則加水；如果麵團黏手，則每次加入1茶匙麵粉。攪拌至麵團成團，約5分鐘。

將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，揉至光滑有彈性。將麵團整形成圓形，放入抹了少許油的碗中，翻動麵團使其表面都沾上油。蓋上保鮮膜或濕毛巾，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1小時。