費南雪蛋糕
投票數： 1
時間： 43分鐘
複雜： 平均的
數量： 24 件
複雜： 平均的
數量： 24 件
傳統的「金融家蛋糕」（Financiers）是用杏仁粉和蛋白烘焙而成。雖然它是由中世紀的聖母往見會修女發明的，但真正流行起來並擁有如今的名字是在19世紀。當時，在巴黎金融區靠近證券交易所的糕點店裡，人們將這種蛋糕做成了迷你金條的形狀。這種糕點迅速成為金融家們的最愛，不僅因為它味道絕佳，還因為它方便用手拿著吃，不會影響工作，甚至可以放進口袋裡也不會弄髒。
自此以後，這款蛋糕不僅贏得了金融圈人士的喜愛，也贏得了更多人的青睞。人們在配方中添加了其他食材，使這款「金融家蛋糕」更加美味。例如，可以在麵團的基本原料中加入葡萄乾和肉桂，為蛋糕增添新的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又1/4杯杏仁粉
- 3湯匙麵粉
- 0.5 杯糖
- 1/8 茶匙肉桂粉
- 3個大雞蛋的蛋白質含量
- 少許杏仁萃取物
- 1/3 杯黑葡萄乾
- 80 克（1/3 杯）buir shuiset 或棕色奶油（酥油），融化並冷卻後，另加一些用於塗抹平底鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。在24個船形瑪芬模具（尖頭橢圓形模具）或迷你瑪芬模具中塗抹油脂，然後將它們放在烤盤上。在混合麵團的同時，將烤盤放入冰箱冷藏。
- 將杏仁粉、麵粉、糖和肉桂粉混合。在另一個碗中，將蛋白打發至起泡。將打發的蛋白拌入杏仁混合物中，攪拌至順滑。加入杏仁萃取物，然後拌入葡萄乾和融化的奶油（麵糊會比較稀）。
- 將麵糊舀入準備好的烤盤中，烘烤15-18分鐘，直到蛋糕中心膨脹，邊緣呈現金黃色。蛋糕在烤盤中冷卻後再脫模。 蛋糕可以在密封容器中保存最多 5 天。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
類似食譜
