慢燉鍋麵包
投票數： 4
時間： 3小時。
複雜： 容易地
數量： 1個麵包
複雜： 容易地
數量： 1個麵包
如果你想快速烘焙美味的麵包，慢燉鍋是烤箱或麵包機的絕佳替代品。只需兩個小時即可完成烘焙，而且無需等待麵團發酵：只需將黃油、乾酵母、麵粉、少量糖和水混合，然後立即將麵團倒入烤盤，放入慢燉鍋即可。烤出來的麵包輕盈蓬鬆，外皮酥脆，類似法國麵包。待其完全冷卻後，即可享用新鮮原味的麵包。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙無鹽奶油，融化，另需一些用於塗抹平底鍋
- 1.5茶匙活性乾酵母
- 1.5茶匙糖
- 1.5茶匙粗鹽
- 2又2/3杯優質麵粉（見註）
- 特殊設備：尺寸為 15 x 7.5 公分的圓形平底鍋；容量為 6-8 公升的慢燉鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在6 x 3吋的圓形烤盤上塗抹奶油，放在一旁備用。
在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，放入奶油、酵母、糖、鹽和1杯溫水。將攪拌機調至低速，每次加入1/2杯麵粉，每次加入後都要充分攪拌。待所有麵粉都混合均勻後，將攪拌機調至中速，揉麵8分鐘。 - 將麵團轉移到準備好的烤盤中，將烤盤放入6-8誇脫的慢燉鍋中，蓋上蓋子。用高火慢燉，直到麵包內部溫度達到95°C（205°F），大約需要2小時。
- 讓麵包在烤盤中冷卻 5 分鐘，然後將其倒扣在金屬架上，完全冷卻。筆記
量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
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