慢燉鍋白豆
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時間： 7小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/4
卡路里 570， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 919 毫克 糖 6 G.
食用份量： 1/4
卡路里 570， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 72 G.， 纖維 13 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 919 毫克 糖 6 G.
在這道菜譜中，豆子不僅是一道配菜，更是一道風味十足、香氣四溢的完整素食主食。慢燉鍋烹調後會剩下很多湯汁，這些湯汁是豆子徹底煮熟所必需的。你可以把湯汁淋在盛有豆子的碗裡，也可以在其他菜餚中代替蔬菜高湯，或是用這些湯汁再次烹調豆子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克乾白豆
- 1個茴香根，縱向切成兩半，然後從根部到莖部切成薄片
- 1個李子番茄，對半切開，去蒂。
- 7瓣大蒜，去皮
- 6條寬檸檬皮屑 + 1湯匙檸檬汁（1顆檸檬）
- 一小束百里香
- 1/4 束歐芹莖 + 1/4 杯切碎的歐芹葉
- 1根蔥（僅取白色和淺綠色部分），縱向切成兩半
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 4 片白麵包或酸麵包（1-2 公分厚）
- 1/4 杯切碎的新鮮細香蔥
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個6到8誇脫的慢燉鍋中，放入豆子、茴香、番茄、6瓣大蒜和檸檬皮屑。將百里香枝、歐芹莖和一半的韭蔥用廚房繩捆成一束，放入鍋中。加入4.5杯水、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。蓋上鍋蓋，用小火慢燉7到9小時，直到豆子軟爛。
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將豆子從包裝中取出，充分攪拌。將蒜瓣輕輕壓碎在鍋邊，依照口味加入鹽和胡椒調味。讓豆子靜置片刻，無需蓋蓋。
- 將剩餘的半顆韭蔥切成薄片。在中等大小的不沾鍋中倒入1/4杯橄欖油，以中火加熱。放入韭蔥片，翻炒至金黃酥脆，約6-9分鐘。用漏杓將韭蔥片撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油，並撒上鹽調味。保留鍋中的油。
- 將麵包放在烤盤上，兩面都刷上鍋子裡的油。將煎洋蔥時多餘的油倒入盛有豆子的鍋中。將麵包放入烤箱，以烤炙模式烘烤，中途翻面一次，直至金黃色，約3-5分鐘。用剩下的蒜瓣擦拭麵包，並撒上鹽調味。
- 將檸檬汁加入豆子中。用漏杓將豆子分裝到碗中；每碗舀入少許豆湯。均勻淋上剩餘的2湯匙橄欖油。撒上酥脆的韭蔥、蔥花和切碎的歐芹。佐以麵包食用。
類別：
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