伏特加餡餅
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
這道食譜將經典的意大利伏特加筆管面（伏特加醬筆管面）改造成一款令人驚豔的餡餅，其精美的外觀和絕妙的口感定會讓您的客人讚不絕口。我們用的是直管面（rigatoni），而不是羽毛狀的筆管面——這種管狀麵條能夠直立，賦予餡餅理想的形狀。將番茄、奶油和伏特加調製的醬汁淋在筆管面上，確保醬汁能夠均勻地包裹筆管，並將這些看似不相容的食材完美融合。撒上磨碎的乳酪，然後烘烤即可。製作這款餡餅時，您需要一個彈簧模具，以便小心地將餡餅取出，避免損壞。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 義大利通心粉
- 1/4 杯 + 2 湯匙特級初榨橄欖油
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄，保留番茄汁
- 1罐（425克）罐裝去皮整番茄，保留番茄汁
- 1 杯伏特加
- 0.5 杯濃奶油
- 1 杯新鮮羅勒葉，另備一些用於裝飾
- 450克半脫脂馬蘇里拉起司碎
- 2/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，以中低火加熱1/4杯橄欖油，放入紅蔥頭。待紅蔥頭開始發出滋滋聲後，偶爾攪拌，煮至蒜瓣變軟並開始變成褐色，約6分鐘。拌入紅辣椒碎，然後加入番茄及其汁水、伏特加和1/2杯水。
- 將火調至大火，把番茄醬煮沸，用木湯匙背面將番茄壓碎。轉小火慢燉，不時攪拌，直到醬汁略微收汁濃稠，約15分鐘。加入奶油，再次煮沸後轉小火慢燉1分鐘。關火，拌入羅勒，並依口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁冷卻10分鐘後，用攪拌機攪打至順滑。
- 將烤箱預熱至190°C。在22公分的彈簧模具中塗抹1湯匙橄欖油。
- 將一大鍋加足量鹽的水煮開。放入義大利麵煮至略超過「有嚼勁」的程度，約8分鐘。瀝乾水分，將義大利麵平鋪在有邊的烤盤上，拌入剩餘的1大匙橄欖油。
- 將通心粉垂直放入準備好的平底鍋中，直到完全裝滿（可能不需要全部的通心粉）。將平底鍋放在鋪有錫箔紙的烤盤上。將醬汁淋在通心粉上，用湯匙背面抹勻（可能不需要全部的醬汁）。撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
- 用錫箔紙蓋住烤盤，稍微抬起錫紙，使其不接觸起司。烘烤30分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至派的表面呈金黃色，約再烤30分鐘。冷卻10分鐘後，小心地將派從烤盤中取出，切成楔形塊，即可享用。
類別：
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