伏特加披薩
投票數： 1
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-12
複雜： 容易地
份量： 8-12
這款簡單卻美味的披薩主要原料是伏特加醬和起司——更確切地說，是三種起司：佩科里諾羅馬諾起司、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司——造就了這款風味濃鬱、口感順滑的披薩。披薩醬由番茄、奶油、酒和香料製成。加入伏特加是為了防止加入番茄後奶油分離，從而創造出絲滑柔順的醬汁。將醬汁和起司塗抹在酵母麵團上，烘烤至金黃色，起司融化即可。最後撒上少許新鮮羅勒葉，還可以搭配沾醬食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 烤盤上的披薩麵團
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 少許紅辣椒碎
- 2大匙番茄醬
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄
- 1 杯濃奶油
- 1/4 杯伏特加
- 1/4 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪，另需一些用於最後撒在奶酪上
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在乳酪上
- 1個新鮮馬蘇里拉起司球（450克），切成薄片
- 新鮮羅勒，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照食譜揉麵： 烤盤上的披薩麵團在麵團最後發酵期間，將披薩石或倒扣的烤盤放在烤箱下層三分之一處，預熱至 260°C，烘烤 1 小時。
同時，準備伏特加醬汁。
中高火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至軟化，約30秒。加入番茄醬，翻炒1分鐘。加入番茄和1/2茶匙鹽。煮沸後轉小火慢燉，並不時攪拌，直到醬汁濃稠，約12-18分鐘。倒入濃奶油，繼續慢燉3-5分鐘，直到醬汁濃稠。小心倒入伏特加，再煮1分鐘。依個人口味加鹽調味。- 將醬汁放入攪拌機中攪打均勻。取1杯醬汁倒入碗中備用。將剩餘的醬汁完全冷卻後放入冰箱冷藏。
- 在麵團上撒上佩科里諾起司和帕瑪森起司。鋪上馬蘇里拉乳酪，邊緣留出1公分的空隙。淋上冰鎮伏特加醬。再撒上一些磨碎的起司。
- 將烤盤直接放在熱石上，烘烤至邊緣呈金黃色且起司冒泡，約15-20分鐘。稍微冷卻後即可食用。
- 用鏟子提起披薩邊緣，然後將整個披薩提起並轉移到砧板上；切成方塊。撒上羅勒碎和磨碎的起司。搭配之前預留的伏特加醬食用。
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