伏特加番茄筆管麵配烤番茄
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時間： 3小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
烤番茄賦予這款番茄伏特加義大利麵濃鬱醇厚的風味。用馬斯卡彭起司代替傳統的濃奶油，使醬汁更加順滑，而伏特加則有助於保持這種口感，並提升其他食材的風味。義大利麵可以提前煮好，食用前撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司，放入烤箱加熱至起司完全融化即可。搭配一份清爽的蔬菜沙拉享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克斜管通心粉或其他短意麵
- 1.3公斤李子番茄
- 2湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 約2湯匙新鮮百里香葉，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 1 杯伏特加
- 0.5 杯雞湯
- 1大匙馬斯卡彭起司
- 一把撕碎的新鮮羅勒葉
- 1 杯新鮮馬蘇里拉乳酪，切丁
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 將番茄縱向對半切開，切面朝上，放在有柄烤盤上的烤架上。淋上橄欖油，撒上百里香、鹽和黑胡椒。烤至番茄塌陷但中心仍保持濕潤，約1小時15分鐘。冷卻。
- 平底鍋中火加熱2湯匙橄欖油。加入蒜末和洋蔥碎，用鹽和胡椒粉調味。翻炒12至15分鐘，直到洋蔥焦糖化。倒入伏特加，煮至湯汁減半。加入雞湯和烤番茄，加熱至熟透。拌入馬斯卡彭乳酪，然後用手持攪拌機、食物料理機或普通攪拌機攪打至順滑。將醬汁倒回平底鍋，加入羅勒葉，攪拌至羅勒葉變軟。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分。
- 將義大利麵與醬汁拌勻，然後倒入玻璃或陶瓷烤盤中。撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。若事先做好義面，待其冷卻後，用烘焙紙和錫箔紙蓋好，放入冰箱冷藏。
- 上菜前，請將烤箱預熱至190°C。
蓋上錫箔紙，烤至義大利麵完全加熱，約45分鐘。揭開錫箔紙，繼續烤至金黃色，約15-20分鐘。
歸檔技巧：
佐以菊苣或羅馬生菜，淋上檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒即可食用。
類別：
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