伏特加貽貝義面
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 680， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 987 毫克 糖 8 G.
卡路里 680， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 31 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 987 毫克 糖 8 G.
義大利麵配上伏特加醬汁，是用番茄、奶油和伏特加調製的美味醬汁，將番茄和奶油完美融合，賦予這道菜清爽微辣的風味。在這個版本中，除了義大利麵，還加入了貽貝。貽貝的鹹鮮味與經典的醬汁相得益彰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，壓碎
- 少許紅辣椒碎，另備一些用於裝飾
- 2大匙番茄醬
- 1罐（800公克）罐裝聖馬扎諾整番茄，手工壓碎
- 3/4 杯濃奶油
- 1/4 杯伏特加
- 700克貽貝，洗淨並去除「須」。
- 280克義大利麵
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在荷蘭鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒30秒。加入番茄醬，翻炒1分鐘。加入番茄及其汁水和1/2茶匙鹽。煮沸後，轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約12-15分鐘。
- 將奶油加入醬汁中，小火慢煮至濃稠，約2-3分鐘。加入伏特加。放入貽貝，蓋上鍋蓋，煮至貽貝開口，約5分鐘（丟棄任何未開口的貽貝）。關火，蓋上鍋蓋。
- 將奶油加入番茄醬後，將義大利麵放入沸水中，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。倒出1杯煮麵水，再用漏杓瀝乾意麵。將意麵和1/4杯煮麵水一起放入盛有貽貝的鍋中。用中火煮，邊煮邊攪拌，如果醬汁太稠，可以少量多次地加入煮麵水，直到意麵均勻裹上醬汁。最後依個人口味加鹽調味。
- 將義大利麵和淡菜放入淺碗中，撒上歐芹碎和紅辣椒碎。
類別：
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