披薩豬肉
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
披薩風味肉（Meat alla pizzaiola）是一道傳統的拿坡里菜餚，做法是將肉塊放入番茄醬汁中，加入洋蔥和香草慢燉而成，類似於披薩醬，因此得名。這道菜選用帶骨豬裡肌排。先將肉排兩面煎至金黃，再放入番茄醬汁中燉煮至熟透。將豬肉與醬汁一起盛盤，撒上新鮮歐芹碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2塊天然豬排，厚2.5厘米，帶骨（每塊約340克）
- 2湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1罐（450克）罐裝番茄丁（帶原汁）
- 1茶匙 普羅旺斯草藥
- 1/4茶匙紅辣椒碎，或依口味調整
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹葉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大號厚底煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。將豬排用鹽和黑胡椒調味。放入煎鍋，煎至兩面金黃，以肉類溫度計水平插入，溫度達到 71°C (160°F) 時，每面約煎 3 分鐘。將豬排盛出放在盤中，用錫箔紙蓋住保溫。
- 將洋蔥放入同一個煎鍋中，以中火翻炒至脆嫩，約4分鐘。加入番茄及其汁水、普羅旺斯香草和1/4茶匙紅辣椒碎。蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到各種食材的味道融合，湯汁濃稠，約15分鐘。根據口味加鹽調味，如果需要，可以再加一些紅辣椒碎。將豬排連同盤中的汁水一起倒回煎鍋，翻動使其均勻裹上醬汁。
- 將一塊肉排放在每個盤子上，淋上醬汁，撒上歐芹碎即可食用。
類別：
類似食譜
