番茄伏特加醬筆管面
投票數： 7
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 692， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 692， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 81 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
伏特加筆管麵（義大利） 伏特加筆管面 伏特加筆管麵（Penne con vodka，字面意思是「伏特加筆管麵」）是一道義大利菜，用筆管麵搭配番茄泥、濃奶油和伏特加調製的醬汁烹製而成。據說這道菜於1980年代在義大利發明，目的是為了推廣伏特加。在醬汁中，伏特加主要發揮兩個作用。首先，它作為乳化劑，防止奶油在番茄酸的作用下分離。其次，伏特加能夠提升食材的風味和香氣。由於酒精會在烹飪過程中從筆管面中揮發，所以不會讓人醉酒，但卻能品嚐到一道口感濃鬱、風味十足、略帶酸爽的佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克斜管面
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 1顆大紅蔥頭或半顆小紅洋蔥，切碎
- 1罐800克罐裝整番茄。將番茄倒入平底鍋中，用手捏碎。
- 3/4 杯伏特加
- 3/4茶匙紅辣椒片
- 1/3 杯濃奶油
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於撒在表面（可選）
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹或羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡加水，加鹽，煮沸。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，倒掉剩餘的水。將義大利麵淋上橄欖油，拌勻，放在一旁備用。
- 在大煎鍋中倒入2大匙橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，翻炒至軟化，約2分鐘。加入番茄、伏特加、義麵湯汁、1/2茶匙鹽和紅辣椒碎。煮至微沸，不時攪拌，煮至略微濃稠，約12-15分鐘。拌入奶油，再煮1分鐘。
- 將煮好的義大利麵、剩餘的1湯匙橄欖油、磨碎的起司和歐芹加入醬汁中。翻炒2-3分鐘。依口味加鹽調味。盛入碗中，撒上起司即可。
類別：
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