義大利通心粉派
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
如果你有一個活底模具，就可以輕鬆地將簡單的意大利麵配番茄奶酪醬變成美味又飽腹的周日家庭晚餐派。這裡用的是通心粉，這種通心粉非常適合用來盛裝醬汁。將通心粉垂直排列在模具中，淋上番茄醬，再撒上大量的馬蘇里拉起司碎和帕瑪森起司碎。醬汁是用罐裝番茄汁製作的，但如果你需要縮短烹飪時間，也可以使用市售的瑪麗娜拉醬（4杯）。派做好後稍微冷卻，然後從模具中取出。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 義大利通心粉
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 9瓣大蒜，壓碎
- 0.5茶匙紅辣椒片碎片
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄，保留番茄汁
- 1罐（425克）罐裝去皮整番茄，保留番茄汁
- 1 杯新鮮羅勒葉
- 450克半脫脂馬蘇里拉起司碎
- 2/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 特殊設備直徑 22 公分的彈簧模具。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中火加熱4湯匙橄欖油和蒜末。待蒜末開始發出滋滋聲後，偶爾攪拌，煮至蒜末變軟並略微呈褐色，約6分鐘。拌入辣椒碎，然後加入番茄和1.5杯水。
- 將火調至大火，把番茄醬煮沸，用木湯匙背面將番茄壓碎。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁略微收汁濃稠，約15分鐘。關火，加入羅勒，並根據口味加入鹽和胡椒調味。讓醬汁冷卻10分鐘，然後用攪拌機攪打至順滑。
- 將烤箱預熱至190°C。在22公分的彈簧模具中塗抹1湯匙橄欖油，並將一大鍋加了大量鹽的水煮沸。
- 將義大利麵煮至略偏硬，約 8 分鐘。瀝乾水分，將義大利麵平鋪在帶邊烤盤上，拌入剩餘的 1 湯匙橄欖油。
- 將通心粉垂直放入準備好的平底鍋中，直到完全裝滿（可能不需要全部的通心粉）。將平底鍋放在鋪有錫箔紙的烤盤上。將醬汁淋在通心粉上，用湯匙背面抹勻（可能不需要全部的醬汁）。撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
- 用錫箔紙蓋住烤盤，稍微抬起錫紙，使其不接觸起司。烘烤30分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至派的表面呈金黃色，約再烤30分鐘。冷卻10分鐘後，小心地將派從烤盤中取出，切成楔形塊，即可享用。
類別：
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