義大利通心粉餡餅，內餡為乳清乾酪和肉醬
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時間： 3小時15分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
雖然這道菜分量十足，但你肯定會想把每一根意麵都吃光。這並不奇怪，因為普通的意麵配上醬汁，看起來就像一個精美的餡餅，不僅令人食慾大增，更讓人充滿好奇。每一根通心粉都填滿了濃鬱的乳清乾酪餡料，上面淋上番茄肉醬和融化的起司。這道派絕對是一道完美的主菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉醬
- 1 湯匙橄欖油
- 230克碎牛肉或豬肉，或兩者的混合物。
- 半顆小洋蔥，切碎
- 1大匙番茄醬
- 1茶匙乾牛至
- 1/4茶匙碎乾辣椒
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1罐（790公克）番茄泥
貼上
- 2湯匙橄欖油
- 450克義大利通心粉
乳清乾酪餡
- 1.5 杯乳清乾酪
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1顆大蛋，打散
食材
- 230克馬蘇里拉起司碎
- 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯歐芹葉，粗切（可選）
- 特殊設備： 直徑23公分的彈簧模具
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按照食譜烹調這道菜：
- 肉醬： 在大平底鍋中以中高火加熱植物油。加入牛肉末、一大撮鹽，並將黑胡椒粒碾碎幾次拌入牛肉末中。翻炒並用鏟子將牛肉末打散成小塊，直到牛肉末變色，約5分鐘。加入洋蔥，繼續翻炒，直到洋蔥變軟並略微焦黃，約8-10分鐘。加入番茄醬、牛至、乾辣椒碎和蒜末。翻炒至番茄醬呈磚紅色，約1分鐘。加入番茄泥、3/4杯水、1/2茶匙鹽，並將黑胡椒粒碾碎幾次拌入牛肉末中。煮沸後轉小火慢燉。蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。 （醬汁可以提前一天做好並冷藏。食用前重新加熱。）
- 貼： 同時，將一大鍋加足量鹽的水煮開。用1湯匙植物油塗抹9吋的彈簧模具。將義大利麵煮至略超過「有嚼勁」的程度，約8分鐘。瀝乾水分，將義大利麵與剩餘的1湯匙植物油拌勻。然後將義大利麵平鋪在有邊的烤盤上。
- 在準備好的烤盤底部鋪上1/4杯肉醬。將義大利通心粉垂直擺放在肉醬上，填滿烤盤。
- 乳清乾酪餡料： 將乳清乾酪、帕瑪森乾酪、雞蛋、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。將餡料裝入裱花袋或可密封塑膠袋中，剪開一角形成一個小口，然後將餡料擠入每個通心粉管中。將剩餘的乳清乾酪混合物擠成小堆，放在通心粉上，並抹平。 （您可以提前一天準備和填充通心粉。）
- 烤箱預熱至190°C。將裝滿餡料的彈簧模具放在鋪有錫箔紙的烤盤上，以防滴落。將2杯肉醬倒在義大利麵上，用湯匙背面將肉醬均勻塗抹在每根麵條之間。撒上馬蘇里拉起司和帕瑪森起司。
- 用錫箔紙蓋住烤盤，錫箔紙略微拱起，以免接觸到起司。烘烤20分鐘。揭開錫箔紙，繼續烘烤至表面呈金黃色並冒泡，約需30分鐘。將意麵冷卻45分鐘（不要省略這一步，否則意麵在食用時會散開）。如果使用歐芹，則撒上歐芹碎，然後小心地將彈簧模具的邊緣與派分離。將派切成楔形，搭配剩餘的肉醬食用。
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