漏斗蛋糕
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
漏斗蛋糕是絕妙的下午茶甜點，外型酷似一根小樹枝，做法極為簡單，彷彿是手工製作。這種源自美國遊樂場的甜點也被稱為“漏斗蛋糕”。它的做法是將麵糊倒入熱油中，塑造成獨特的形狀，然後炸至外皮酥脆，內裡則保持柔軟蓬鬆的“小樹枝”狀。裝飾時，只需撒上糖粉和肉桂粉，再淋上你喜歡的凝乳或鮮奶油即可。自製甜鮮奶油的製作方法附在食譜最後。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漏斗蛋糕
- 2又1/4杯牛奶
- 1茶匙香草精
- 3個大雞蛋
- 4杯優質麵粉
- 1 杯淺棕糖
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙粗鹽
- 菜籽油（卡諾拉油），用於油炸
- 附加設備：炸或焦糖溫度計；底部孔徑為 1 公分的 1-2 杯漏斗。
食材
- 0.5 杯糖粉
- 0.5茶匙肉桂粉
- 加糖的鮮奶油，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號荷蘭鍋或厚底平底鍋中倒入足夠的油，油面高度達到鍋身約 5 公分（2 吋）。以中火加熱油，直到油溫達到攝氏 180 度（350 華氏度）。在鍋中放入烤架或在烤盤上鋪幾層廚房紙巾。
- 同時，將牛奶、香草精和雞蛋倒入大號量杯中混合。將麵粉、紅糖、泡打粉和鹽（用來打散紅糖中的結塊）篩入中等大小的碗中。將雞蛋混合物拌入麵粉混合物中，揉至光滑。
- 當油溫達到所需溫度時，用手指堵住容量為 1-2 杯（1 公分）的漏斗底部開口，倒入約 3/4 杯麵糊。將漏斗置於熱油鍋上方，鬆開手指，讓麵糊流出。麵糊應呈粗線狀流入油中。將漏斗以直徑約 20 公分的圓圈移動。炸至一面金黃，約 1.5-2 分鐘。
- 用漏杓或夾子小心地將 khvost 翻面，再煎 1.5-2 分鐘。將 khvost 取出放在晾架或廚房紙巾上吸去多餘的油，稍微冷卻。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。
- 在漏斗蛋糕上撒上大量的糖粉和肉桂粉，再配上鮮奶油。趁熱食用。
甜鮮奶油在冰過的碗中，混合2杯濃奶油、1湯匙砂糖和1茶匙鹽。 （你可以把碗放在另一個裝有冰塊的碗上。）用電動攪拌器中高速攪拌至出現軟性尖峰，大約2分鐘。
類別：
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