時間： 20分鐘
複雜： 容易地

這款蛋糕在拉脫維亞和東德非常受歡迎，最初是在裡加為迎接俄羅斯沙皇訪問拉脫維亞而烘焙的。儘管配方簡單，但由於層次分明、莓果餡料和糖霜的完美融合，這款蛋糕卻美味無比。亞歷山大蛋糕由三層酥餅組成，夾層塗抹覆盆子果醬，頂部淋上檸檬糖霜。它通常被做成長方形，然後切成小方塊。

原料：

• 1 杯糖
• 1茶匙香草精（可選）
• 3杯麵粉
• 0.5茶匙鹽
• 2 杯（460 克）奶油
• 1 杯無籽覆盆子果醬
• 3大匙檸檬汁
• 2 杯糖粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

糖， 香草精， 優質麵粉， 奶油， 覆盆子果醬， 檸檬汁， 糖粉

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準備：

步驟 1
• 在一個大碗中，混合麵粉、糖、鹽（如果使用香草精，也一併加入）。加入奶油，將其切成小塊拌入麵粉中，充分攪拌至麵團成型。將麵團分成三等份。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏過夜。
步驟 2
• 將麵團在室溫下靜置醒發（這樣比較容易擀開）。烤箱預熱至180°C（350°F）。將每份麵團放在兩張蠟紙之間擀開，使其大小適合烤盤（例如，25 x 40公分）。取下上面的蠟紙。將麵團連同蠟紙一起轉移到烤盤上。烘烤10-12分鐘，直到表面呈金黃色，注意不要烤焦。小心，因為很容易烤焦。
步驟 3
• 將蛋糕從烤箱取出，冷卻2分鐘。在烤盤上放一塊砧板，然後翻轉烤盤取出蛋糕。撕掉油紙。在蛋糕上塗抹一半果醬。用另一塊砧板小心地將第二層蛋糕放在第一層蛋糕上，並塗抹剩餘的果醬。烤好第三層蛋糕後，將其放在蛋糕頂部。
第四步
• 將糖粉與檸檬汁混合。在蛋糕上塗上一層薄薄的糖霜。待其完全凝固後，切成 4 x 8 公分的小長方形，搭配濃鬱的咖啡享用。

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