無花果榛果倒置派

投票數： 1

時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 8

這款翻轉蛋糕融合了烤榛果和新鮮無花果的美味。將半切開的無花果用焦糖精心擺放成美麗的圖案，再鋪上蛋糕糊烘烤而成。烤好後，將其翻轉到盤子上。浸潤在濃鬱焦糖中的無花果餡料，與蓬鬆的蛋糕完美搭配，令人賞心悅目。為了保持水果圖案的完整性，請在蛋糕完全冷卻前將其從烤盤中取出。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

焦糖淋面

2/3 杯糖
1 湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
12-16個大而新鮮的無花果，縱向切成兩半

派

0.5 杯榛子
1又1/4杯優質麵粉
3/4茶匙泡打粉
3/4茶匙小蘇打
0.5茶匙粗鹽
110公克無鹽奶油，室溫
2/3 杯淺棕糖
2個大雞蛋
1茶匙香草精
0.5茶匙檸檬皮屑
0.5 杯酸奶油

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分蛋糕模具的側面塗抹油脂。
焦糖淋面：

取一個中型平底鍋，將糖和1/3杯水混合，以中火加熱至糖完全溶解。停止攪拌，偶爾輕輕晃動平底鍋，直到焦糖變成淺琥珀色，約6-8分鐘。如有必要，用濕潤的糕點刷將鍋邊的糖粒刷掉。

將平底鍋從火上移開，小心地拌入黃油（注意，焦糖可能會劇烈飛濺）。將焦糖倒入準備好的平底鍋中，傾斜平底鍋使焦糖覆蓋大部分鍋底（注意，因為焦糖會使平底鍋非常燙）。
將無花果對半切開，切面朝上放入焦糖中。
派：

將堅果放在烤盤上，烤至金黃色，約8-10分鐘。冷卻後，用食品加工機攪打成粉末。將堅果粉倒入大碗中，加入麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽，攪拌均勻。備用。
在一個大碗裡，用攪拌器以中高速將奶油和紅糖攪打至蓬鬆輕盈，約 4 分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要攪打至完全融合，並根據需要刮下碗壁上的麵糊（麵團看起來略微酥脆也沒關係）。
加入檸檬皮屑和香草精。將攪拌機速度調至低速，加入一半麵粉混合物，然後加入酸奶油，最後加入剩餘的麵粉。
將麵糊倒入鋪有無花果的烤盤中，均勻抹平。輕輕敲擊烤盤幾次，排出較大的氣泡。烘烤蛋糕至金黃色，輕按表面有彈性，且用牙籤或測試針插入蛋糕中心取出後無殘留物，大約需要45-50分鐘。
用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，使其與模具分離。將蛋糕連模具一起放在冷卻架上，冷卻至可以拿起為止，大約需要20到30分鐘。
將盛菜盤倒扣在烤盤中的派上，然後按住烤盤和盤子，迅速翻轉，使派的無花果面朝上放在盤子上。完全冷卻後切片享用。