草莓馬卡龍

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時間： 4小時。
複雜：平均的
數量： 24個蛋糕

每份營養成分：

食用份量： 1/6份
卡路里 289，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 48 G.，纖維 3 G.，膽固醇 0 毫克鈉 71 毫克糖 44 G.

每一口都飽含濃鬱的草莓風味，令人垂涎欲滴。馬卡龍輕盈蓬鬆，外酥裡嫩，散發著天然草莓的香味。草莓果醬餡料由新鮮草莓、檸檬汁和蜂蜜精心製成。待馬卡龍完全冷卻後，即可將它們兩兩疊放。這款馬卡龍是送給媽媽、奶奶、朋友和姊妹的絕佳禮物，尤其適合3月8日或母親節。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

通心粉

3個大雞蛋的蛋白
1.5 杯糖粉
3/4 杯去皮杏仁
兩小撮粗鹽
3大匙超細砂糖
1/4茶匙草莓萃取物
5滴粉紅色凝膠食用色素

草莓餡

1.5 杯切碎去蒂的草莓
2湯匙蜂蜜
1大匙鮮榨檸檬汁

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按照食譜烹調這道菜：

將蛋白在室溫下靜置至少1小時。在兩個烤盤上鋪上矽膠烘焙墊；備用。
烤馬卡龍：

用食物料理機將糖和杏仁攪打至非常細碎。將混合物分幾次過篩到大碗中。如果篩子中剩餘的混合物超過2湯匙，則將其放回食物料理機再次攪打，然後再過篩一次。

重複此過程，直到篩子中剩餘的混合物不超過 2 湯匙；丟棄。
用一小撮鹽擦拭大碗或攪拌碗的內壁，去除油脂，然後擦乾淨。加入蛋白和另一小撮鹽。用攪拌器中速攪拌至起泡，然後逐漸加入細砂糖，繼續攪拌均勻。
將攪拌器速度調至中高速，攪拌至形成非常柔軟的尖峰，約2-4分鐘。加入草莓萃取物和粉紅色食用色素，繼續攪拌至形成硬性尖峰，約1分鐘。
將約三分之一的杏仁混合物拌入蛋白中，直到完全融合，然後再拌入剩餘的杏仁混合物。 麵團應該像寬絲帶一樣從抹刀上流下來，看起來略帶光澤。如果麵團看起來太硬，用刮刀再攪拌 1-2 次，請注意不要過度攪拌。
將麵團裝入裝有直徑0.5公分圓形裱花嘴的擠花袋中。垂直握住裱花袋，靠近鋪好烘焙紙的烤盤，擠壓麵團，直到形成直徑3-4公分的圓形。完成後，手腕向一側傾斜，避免麵團表面鼓起。
將麵糊擠到烤盤上，總共擠24個餅乾，每個餅乾之間間隔約4公分。將烤盤在檯面上輕輕敲擊幾下，排出氣泡。在室溫下靜置至少45分鐘，直到餅乾表面略微不透明且不再黏手。
同時，將烤箱預熱至160°C。
準備餡料：

取一個中型平底鍋，放入草莓、蜂蜜和檸檬汁，用中火煮至微沸。偶爾攪拌並將草莓搗碎，煮至餡料變稠，約20-25分鐘。放涼。
將馬卡龍分批烘烤，每次烤一盤，直到膨脹變硬，約18至24分鐘。在烤盤上冷卻10分鐘，然後小心地轉移到晾架上完全冷卻。
一次放兩個馬卡龍，並在上面塗抹一層薄薄的草莓餡料。