如何在家煎培根

用 450 克原料製成基本醃製混合物。 猶太潔食 或將海鹽、230克糖和8茶匙亞硝酸鹽混合，充分攪拌。這些醃料足以醃製多次；剩餘的醃料可以無限期地儲存在密封容器中。


首先選用一塊帶皮的豬五花肉（五花肉），重量在 1.4 至 2.3 公斤之間。修整掉粗糙的邊緣，使其成為一個整齊的長方形。


在烤盤上鋪上約 1/4 杯醃料。如果需要，可以添加其他調味料，例如加入 1/4 杯紅糖使培根更甜，或加入幾瓣壓碎的大蒜和胡椒粒增加風味。將豬肉在醃料中滾動，直到四面均勻地裹上厚厚的醃料。


將醃製好的豬肉放入2加侖的密封袋中並密封。將密封袋放入容器中，以收集可能滲出的汁液；豬肉在醃製過程中會釋放大量液體。

將容器放入冰箱。每天翻轉袋子，讓肉汁均勻分佈在肉的周圍。

第七天，檢查豬肉的硬度。用手指按壓最厚的部分：如果感覺結實，說明肉已經醃製好了；如果仍然很軟，則放入冰箱醃製1-2天，直到變硬為止。


牛胸肉煮熟後，從袋中取出，瀝乾多餘的汁水。用冷水沖洗豬肉，然後用廚房紙巾吸乾水分。將豬肉放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，烤盤下方放置一個金屬架；用低速風扇吹乾豬肉的一側。目的是使肉表面乾燥並形成一層黏性薄膜。或者，您也可以將豬肉放在金屬架上，敞開冷藏最多3天。


將烤箱或燻烤爐預熱至 200°F (93°C)。將豬肉放在烤架上，烤架下方墊上錫箔紙，以便收集滲出的油脂。燻烤爐能賦予豬肉更濃鬱的風味，但並非絕對必要。


將豬肉烤至最厚部分的內部溫度達到 145°F (65.5°C)，大約需要 1.5 到 2 小時。


趁培根還熱但不會燙手時，用鋒利的刀削去培根皮。移除培根皮後，待肉冷卻至室溫，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏，可保存長達兩週。或者，切成薄片，用保鮮膜包裹，放入冷凍庫冷凍，可保存長達三個月。


自製培根的食用方法與購買現成培根一樣：煎至酥脆，或將瘦肉包裹在培根中，使其更加多汁。