自製嫩乳清乾酪
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時間： 45分鐘
學會製作年輕的、未成熟的乳清乾酪，你就能發現許多用到這種奶酪的意大利新食譜。自己動手做比購買現成的更有樂趣，而且成品也更美味。重要提示：超高溫滅菌牛奶不適合此食譜，因為它無法正常凝固。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6.5 杯全脂牛奶
- 1.5 杯濃奶油
- 1大匙新鮮檸檬汁
- 2.5湯匙醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大篩子裡鋪上兩層紗布或紙巾，然後放在深碗上。
- 將牛奶和奶油放入大的不鏽鋼鍋中，用中火加熱至微微沸騰，偶爾攪拌，加入1茶匙鹽。使用不銹鋼鍋，鍋底不沾鍋。加入檸檬汁和醋，繼續攪拌，煮至混合物變稠（約1分鐘）。
- 將混合物倒入準備好的篩子中，瀝乾至少 5 分鐘（如果想要更濃稠的乳酪，可以瀝乾最多半小時）。根據需要，倒掉碗中積聚的液體（乳清）。將做好的起司放入密封容器中，在冰箱中冷藏最多 4 天。
出口：2 湯匙
類別：
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