黑巧克力慕斯
投票數： 2
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款精緻輕盈的慕斯口感和濃鬱的巧克力風味，使其成為特殊場合的絕佳甜點。您可以選擇黑巧克力、半甜巧克力或苦甜巧克力，或三種巧克力混合使用，但真正的巧克力愛好者一定會喜歡這款加入濃縮奶油的黑巧克力慕斯的濃鬱風味。如果沒有盛裝慕斯的碗，也可以用精美的葡萄酒杯盛裝。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170克半甜巧克力或黑巧克力（或兩者混合），切碎
- 1 杯濃奶油
- 1 湯匙溫水
- 0.5茶匙即溶濃縮咖啡粉（可選）
- 1個大雞蛋
- 2個大蛋黃
- 一小撮細鹽
- 1/3 杯糖
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按照食譜烹調這道菜：
- 將巧克力放入耐熱的中型碗中。在平底鍋中倒入約 2.5 公分（1 英吋）深的水，用小火加熱至微微沸騰；將碗放在水上，但確保碗底不要接觸到水。偶爾攪拌，直到巧克力融化並變得順滑。或者，將巧克力放入一個微波爐適用的中型碗中。以 50% 的功率加熱至巧克力變軟，約 1 分鐘。攪拌並繼續加熱，直到巧克力完全融化，約 1 至 2 分鐘。
- 將鮮奶油倒入中型碗中，用打蛋器打發至出現軟性尖峰。注意不要過度打發，否則慕斯會變得太濃稠。蓋上蓋子放入冰箱冷藏，同時準備雞蛋。
- 在一個小碗裡，將水和濃縮咖啡粉混合。
- 將雞蛋放入另一個碗中，這個碗也可以放在一鍋小火慢燉的水上。將蛋黃、少許鹽和糖一起攪拌至蓬鬆輕盈，約30秒。將碗放在水上，用電動攪拌器或手動打蛋器以畫圈的方式攪拌，直到蛋液非常蓬鬆且摸起來很燙，大約3分鐘。將碗從水面移開，繼續高速攪拌，直到蛋液能以寬緞帶狀從打蛋器上緩緩流下，約5分鐘。加入濃縮咖啡。想要製作濃鬱的黑巧克力慕斯，只需使用苦甜巧克力代替半甜巧克力，並將奶油減少到 3/4 杯。
- 將約四分之一的蛋液拌入巧克力中，使其質地變得輕盈，然後輕輕拌入剩餘的蛋液。最後，將打發的鮮奶油拌入巧克力底料中，製成滑順輕盈的慕斯。將巧克力慕斯分成四份，分別倒入四個小烤碗或酒杯中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至完全凝固，約1小時。即可享用。
類別：
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