墨西哥巧克力曲奇
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 45
複雜： 容易地
份量： 45
墨西哥巧克力曲奇餅乾風味濃鬱，帶有肉桂和辣椒的溫暖香氣。採用切割工藝製作，外皮酥脆，內裡柔軟。搭配一杯熱巧克力，盡情享用這些美味的曲奇餅乾吧。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯優質麵粉
- 0.5 杯 + 1 湯匙可可粉
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 0.5 大匙 + 1 湯匙紅糖
- 0.5 杯 + 1 大匙砂糖
- 3湯匙略微軟化的奶油
- 3湯匙硬質人造奶油
- 0.5茶匙肉桂粉
- 一小撮磨碎的黑胡椒
- 一小撮辣椒粉
- 1茶匙香草精
- 1個蛋清
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉、可可粉、小蘇打粉和鹽放入一個中等大小的碗中，充分攪拌均勻，備用。將所有糖放入小碗中，用手指充分揉搓，去除結塊。
- 在一個中等大小的碗中，將奶油和人造奶油攪打至順滑。加入糖混合物、肉桂粉、胡椒粉和香草精。高速攪打約1分鐘。輕輕拌入蛋白。停止攪拌。加入麵粉混合物。低速攪拌至麵糊光滑。
- 用手將麵團揉成一個22-25公分長的長條狀。用蠟紙包裹。將蠟紙的兩端折疊或扭轉，注意不要捏扁或壓扁麵團。放入冰箱冷藏至少45分鐘。
- 將烤盤分別放在預熱至 350°F (175°C) 的烤箱的上層和下層。在烤盤上鋪上烘焙紙或錫箔紙。
- 用鋒利的刀將冷藏好的麵團切成厚度不超過0.5公分的圓形。將圓形面片放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每個面片之間間隔2公分。烘烤12-14分鐘。烘烤過程中將烤盤旋轉180度。餅乾表面會裂開，烤好後會稍微回縮。用金屬鏟將餅乾轉移到晾架上冷卻。待餅乾完全冷卻後再放入容器中。 密封保存可存放兩週，冷凍保存可存放兩個月。。
食譜作者 - 艾莉莎·梅德里奇是一位烹飪作家，專門撰寫非凡的糖果食譜。
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