煙燻烤雞翅佐醃紅辣椒和椰棗
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
毫無疑問，烤雞翅是人人都愛的燒烤菜餚之一。酥脆的外皮、濃鬱的煙燻味，以及鮮嫩多汁的雞肉——誰能抵擋得住這樣的誘惑？雞肉搭配醬油、紅棗和辣椒也是一道經典的菜餚，何不嘗試將這些食材混合在一起呢？
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
翅膀的鹽水
- 2.3公斤雞翅，從關節處切開，去除翅尖。
- 1/4 杯鹽
- 1大匙蜂蜜
- 4瓣大蒜，去皮後用刀子壓碎。
- 取2.5公分長的薑，去皮，切碎，拍碎。
紅辣椒和棗子快速醃製
- 0.5大匙米醋
- 1/4 杯糖
- 1大匙醬油
- 1 杯（約 10 顆）椰棗，縱向切開，去核，切成細丁。
- 4-5根青蔥，斜切成薄片
- 1 個弗雷斯諾辣椒，對半切開，再切成薄片
- 油，用於燒烤
- 3湯匙煙燻辣椒粉
- 2湯匙深色芝麻油
- 1/4 杯切碎的香菜葉
- 1/4 杯切碎的薄荷葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 首先，準備鹽水。在一個大碗中，混合6杯水、鹽、蜂蜜、大蒜和薑。攪拌至鹽溶解，然後加入雞翅。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2小時。
- 為蔬菜快速製作醃料。在一個大碗中，混合米醋、糖和醬油。攪拌至糖完全溶解。加入紅棗、蔥花和辣椒。放在一旁備用，直到雞翅準備烹飪。雞翅醃製好後，瀝乾醃料，放在廚房紙巾上晾乾。
- 點燃戶外烤肉爐，用沾了油的廚房紙巾擦拭烤架。這不僅可以清潔烤架，還能形成不沾塗層。在雞翅上撒上鹽和胡椒粉，然後輕輕拌入煙燻辣椒粉和芝麻油的混合物。將雞翅放在烤架上烤17-20分鐘，中途翻面一次，確保雞翅四面酥脆且完全熟透。
- 雞翅煮熟後，盛入大碗中。將切碎的香草與醃棗混合物混合，加入雞翅中。攪拌均勻，盛入盤中即可食用。
類別：
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