摩洛哥風味雞肉佐檸檬椰棗醬汁和蒸粗麥粉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
將雞肉與肉桂、香菜和焦糖檸檬片一起燉煮，盛於蒸粗麥粉和椰棗之上。這道充滿摩洛哥風情的美味佳餚，融合了甜、辣、酸三種風味，令人回味無窮，而且製作起來也十分快捷。這道菜最好選用去皮去骨的雞腿肉，它們比雞胸肉更鮮嫩多汁，也更能保持風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 顆檸檬，切成 0.5 公分厚的圓片（去除兩端並去除籽）
- 2茶匙糖
- 3湯匙橄欖油
- 1.5 杯蒸粗麥粉
- 1/4 杯切碎的棗或金葡萄乾
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙芫荽粉
- 8 根去皮去骨的小雞腿肉（總重約 1 公斤）
- 3大匙番茄醬
- 1罐（425公克）鷹嘴豆罐頭，沖洗瀝乾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在檸檬片的兩面都撒上糖、1/4茶匙鹽，再撒上一些黑胡椒粉。放在盤子裡，靜置10分鐘。
- 取一個中型平底鍋，倒入2杯水，加入1湯匙橄欖油和一小撮鹽。煮沸後，加入蒸粗麥粉和椰棗。蓋上鍋蓋，關火，汆懟約10分鐘。用叉子將蒸粗麥粉撥散，加入一半的香菜。蓋上鍋蓋保溫。
- 將肉桂粉、香菜籽粉、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。撒在雞肉上。在大煎鍋中以中高火加熱1大匙橄欖油。放入雞肉，煎至兩面呈現深金黃色（雞肉此時尚未完全熟透），每面約3分鐘，期間翻面一次。將雞肉盛出放在盤子裡。擦乾淨煎鍋。
- 將剩餘的油倒入鍋中，重新置於中火上。將檸檬片單層平鋪於鍋底，煎至兩面金黃焦糖化，每面約2分鐘。將檸檬片盛入盤中，與雞肉放在一起。
- 將番茄醬倒入鍋中，翻炒至顏色略為變深，約1分鐘。加入1.5杯水、鷹嘴豆、雞肉和檸檬片，小火慢燉，不時翻動雞肉，直到雞肉熟透，約12分鐘。拌入剩餘的香菜，搭配蒸粗麥粉即可享用。
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