花生醬焦糖漩渦布朗尼
投票數： 1
時間： 2小時20分鐘
複雜： 平均的
數量： 24-48 件
複雜： 平均的
數量： 24-48 件
為了製作這些美味的布朗尼蛋糕，博比·弗雷使用了兩種巧克力：黑巧克力和半甜巧克力，而其特殊風味則來自柔軟美味的花生焦糖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半杯濃奶油
- 1/4 杯糖
- 1/4 杯水
- 1/2 花生醬
- 1大匙玉米糖漿（可用蜂蜜代替）
- 一小撮海鹽
- 1/8 茶匙香草精
- 1 杯（230 克）無鹽奶油，切成小塊
- 170公克優質黑巧克力，掰成大塊
- 60 克半甜巧克力，掰成大塊，加上 110 克。
- 1茶匙即溶咖啡
- 4個大雞蛋
- 1.5 杯砂糖
- 1/2 杯淺棕色馬斯科瓦多醣（與 2 茶匙天然香草精一起壓入量杯中）
- 2茶匙天然香草精
- 1/4茶匙細鹽
- 1 杯未漂白小麥粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小鍋子裡，用小火將奶油煮至微沸。在另一個小鍋裡，將糖和水混合，用大火加熱，不要攪拌，直到混合物變成深琥珀色。慢慢地將溫熱的奶油倒入混合物中，攪拌至順滑，再煮1分鐘。離火，加入花生醬、玉米糖漿、海鹽和1/8茶匙香草精，攪拌至順滑。將混合物倒入碗中，在室溫下冷卻並使其變稠，大約需要30分鐘。
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至 350°F (160°C)。在 9 x 13 英吋的烤盤內鋪上錫箔紙，短邊留出一些餘裕。在錫箔紙和烤盤上噴灑烹飪噴霧。
- 將奶油、黑巧克力、60克半甜巧克力和即溶咖啡放入中等大小的碗中，隔水加熱。以小火融化巧克力，不時攪拌，直到順滑。離火，稍微冷卻約5分鐘。
- 在一個大碗中，將雞蛋、兩種糖、香草精和鹽攪拌至順滑。加入融化的巧克力混合物，攪拌至完全融合。用刮刀將碗壁上的麵糊刮下來。分兩次加入麵粉（麵糊會變濃稠）。加入剩餘的110克半甜巧克力。
- 將一半麵糊舀入準備好的烤盤中，抹平。用湯匙每隔5公分在麵糊上放一小塊花生醬。小心地舀入剩餘的麵糊，抹平在焦糖上。抹平表面後，將剩餘的焦糖一塊一塊地舀在頂部。用奶油刀劃出花生醬的漩渦，營造出大理石紋理的效果。
- 烘烤約23-25分鐘，直到表面凝固但仍柔軟，邊緣蓬鬆並開始與烤盤分離。用牙籤插入中心，拔出時牙籤應略微粘稠（別擔心！布朗尼口感柔軟如軟糖的秘訣之一就是略微欠烤）。將烤盤放在冷卻架上完全冷卻。
- 為了讓布朗尼餅底切得整齊，切片前先將烤盤放入冰箱冷藏約20分鐘。用錫箔紙將餅底從烤盤中取出。小心地取下錫箔紙，將布朗尼餅底放在一個大的砧板上。用鋒利的大刀，將餅底切成48塊。 （布朗尼可以在室溫下密封保存3天，或用保鮮膜緊緊包裹後冷凍保存2週。）
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