墨西哥巧克力大黃布朗尼

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 12個蛋糕

辣椒和肉桂賦予這些布朗尼濃鬱的墨西哥風味，因為辣味和巧克力的結合是墨西哥菜餚的一大特色。蓋伊·菲耶里（Guy Fieri）的巧克力核桃布朗尼並不辛辣，而是略帶溫暖和香氣，與大黃泥的明亮甜味相得益彰。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

大黃泥：

1 杯大黃，切成 1 公分的小段（去除筋絡）
1/4 杯水
2大匙砂糖

製作布朗尼蛋糕：

55公克黑巧克力
55公克黑巧克力
55克半甜巧克力片
1茶匙香草精
1 湯匙新墨西哥辣椒粉（不是辣椒粉）
1茶匙黑蘭姆酒
3/4 杯優質小麥粉
1/2茶匙泡打粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙粗鹽
1.5 杯砂糖
1/2 杯（110 克）無鹽奶油，室溫
室溫下2類CO蛋
1/4 杯切碎的核桃
用於脫模的起酥油噴霧

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

大黃泥： 在一個小鍋裡，將大黃、水和糖用中火煮沸。糖完全溶解後，轉小火慢燉，直到大黃變軟，約10分鐘。關火，稍微冷卻。如有必要，用攪拌機攪打成泥狀。大黃應該變成順滑香甜的醬汁。
準備布朗尼麵糊： 在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉、辣椒粉、肉桂粉和鹽。在一個乾淨的微波爐適用玻璃碗中，用50%的功率融化黑巧克力和苦甜巧克力。也可以使用隔水加熱法。

在立式攪拌機的攪拌盆中，用中速將奶油和糖攪打至順滑。充分攪拌後，一次加入一顆雞蛋。加入香草精和蘭姆酒。將大黃拌入巧克力混合物中，然後將所有材料加入奶油混合物中。充分混合。加入麵粉混合物並攪拌均勻。用橡皮刮刀刮下攪拌碗壁上的麵糊，輕輕拌入半甜巧克力片和核桃碎。不要過度攪拌。