早餐吃藍莓蛋糕

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時間： 2小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

用這款精美的蛋糕款待您的家人，享用一頓豐盛的早餐，搭配茶或咖啡。它就像是更精緻的藍莓瑪芬蛋糕，上面覆蓋著奶油乳酪糖霜。蛋糕的做法是：先烤藍莓餅底，切成兩半，抹上優格奶油糖霜，再填入藍莓果醬和新鮮莓果。最後，用糖霜覆蓋整個蛋糕，並用漿果裝飾。您可以提早一晚烤好蛋糕，隔天早上只需泡一壺香濃的佛手柑茶即可。您也可以花更多時間精心製作，將蛋糕的側面也塗上糖霜，使其成為特殊場合的佳品。潔白的蛋糕上點綴著藍莓，定會令人驚艷。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

3/4 杯砂糖
0.5 杯燕麥片
1茶匙泡打粉
0.5茶匙細鹽
1/4茶匙小蘇打
1.5 杯 + 1 湯匙優質麵粉
0.5 杯植物油
0.5 杯酸奶
1茶匙香草精
2個大雞蛋
1又1/4杯藍莓，另加一些裝飾
融化的奶油用來塗抹平底鍋
特殊設備：圓形蛋糕模具 18 x 7 公分。

凝乳奶油和藍莓餡

240克室溫奶油乳酪
0.5 杯原味酸奶
1茶匙香草精
0.5 杯糖粉
1/4 杯藍莓果醬，用於裝飾

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在圓形蛋糕模具上塗抹奶油。
蛋糕在一個大碗中，將糖、燕麥片、泡打粉、鹽、小蘇打和1.5杯麵粉攪拌均勻。在一個小碗中，將藍莓與剩餘的1湯匙麵粉混合。

在一個中等大小的碗中，混合植物油、優格、香草精和雞蛋。將濕料混合物拌入乾料混合物中，攪拌均勻。然後輕輕拌入裹好麵粉的藍莓。將麵糊倒入準備好的烤盤中。

烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約55分鐘至1小時5分鐘。將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻30分鐘。取出蛋糕，再放在冷卻架上完全冷卻30分鐘。
凝乳奶油同時，在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打優格和奶油乳酪，直到順滑。拌入香草精。然後慢慢加入糖粉，攪拌至完全融合。放入冰箱冷藏，待用。
將冷卻後的蛋糕層水平切成兩半，得到 2 個圓形蛋糕層。
將一層蛋糕放在蛋糕架或圓形盤子上。將一半奶油乳酪糖霜均勻地塗抹在蛋糕上，直到邊緣。用湯匙將一半藍莓果醬舀成幾堆，放在奶油乳酪糖霜上。放上第二層蛋糕，並塗抹剩餘的奶油乳酪糖霜。蛋糕側面無需塗抹糖霜。將剩餘的藍莓果醬舀入蛋糕中心。撒上藍莓。即可食用，或提前一晚做好冷藏。