藍莓派（已封口）

投票數： 3

時間： 3小時15分鐘
複雜：容易地
數量： 1個餡餅

簡單卻廣受歡迎的派皮（美食頻道雜誌的“美味酥皮派皮”），用冷藏的黃油和少許醋製成，裡面填滿了大量的美味水果餡料。

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食譜：

藍莓餡

將 3 杯藍莓與 1/2 杯水一起煮沸。楓糖漿小火慢燉至湯汁減少一半，約20分鐘。倒入碗中，拌入4杯藍莓、1/2杯楓糖漿、3湯匙即溶木薯粉、1湯匙檸檬汁、1/4茶匙肉荳蔻粉和1/4茶匙鹽。完全冷卻後，倒入派皮中。將4湯匙（60克）奶油切成小塊，均勻塗抹在派皮上。

“一款絕妙的餡餅酥餅底”

將3.5杯麵粉、1/4杯糖和1茶匙鹽放入食物處理機中，攪打至混合均勻。加入110克切成小塊的奶油，攪打至混合均勻。再加入225克切成小塊的冷藏奶油，攪打三次，或直至混合物呈粗顆粒狀。

加入一湯匙蘋果醋。緩緩倒入1/3杯冰水，用料理機攪拌約4次，直到所有食材混合均勻。將混合物倒在乾淨的檯面上，揉成球狀，注意不要過度揉捏（應該可以看到一些黃油顆粒）。用保鮮膜包裹，壓成2.5公分厚的圓餅。放入冰箱冷藏至少1小時後再使用。

如何製作餡餅

將冷藏好的麵團分成兩半。在撒了少許麵粉的案板上，將其中一半擀成直徑 30 公分、厚 0.3 公分的圓餅（另一半放回冰箱冷藏）。

將麵團捲在擀麵杖上，然後展開放入 9 英吋（23 公分）的玻璃派盤中，讓麵團超出派盤邊緣。加入餡料。

擀開另一塊麵團，蓋在餡料上。捏緊邊緣，切掉多餘的麵團，留出2.5公分（1吋）的邊。將多餘的麵團折起來，形成緊實的封口。

將鋪有錫箔紙的烤盤放在烤箱下層三分之一處的烤架上。將烤箱預熱至230°C（430°F）。將塗抹了油脂的錫紙寬端折疊到派的邊緣，防止烤焦。在派的表面劃幾道口子。冷卻30分鐘。

將烤箱溫度調至 400°F (205°C)。烘烤派 30 分鐘。取出錫箔紙，在派的表面刷上一層濃奶油，撒上糖。繼續烘烤至金黃色，約 30 分鐘。冷卻後切片。