菠菜披薩

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時間： 2小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

菠菜披薩－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

225克義大利辣味香腸碎（去腸衣）
2 束（340 克）切碎的新鮮菠菜，去莖（約 12 杯）或 1 包（300 克）冷凍菠菜（解凍瀝乾水分）
1 包（425 克）全脂牛奶乳清乾酪
340克粗磨馬蘇里拉起司
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，加上 2 湯匙公升。
110克切成薄片的義大利燻火腿，切成大塊
2湯匙橄欖油
1茶匙蒜末
4 顆 CO 類蛋的打散蛋黃
酥皮（配方如下）
1 打散的蛋 CO 類

酥皮點心：

3.5 杯優質小麥粉
3/4 杯（170 克）冷奶油，切成小塊
1/4 杯冷藏硬質起酥油，切成小塊
1茶匙鹽
3個打散的蛋，類別CO
2-4湯匙冰水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在烤箱底部放一個烤架，預熱至190°C。

在一個大的厚底煎鍋中，用中火加熱一湯匙油。加入香腸肉，煎至金黃色，約5分鐘，並用鏟子將其弄碎。加入蒜末，煎至香味四溢，約1分鐘。

將混合物倒入小碗中，冷卻。
同時，在同一個煎鍋中以中火加熱一湯匙油。加入菠菜，並不時翻炒，直到菠菜變軟、水分蒸發，大約需要10分鐘。冷卻至室溫。擠壓菠菜，盡可能去除水分。

在一個大碗裡，輕輕打散蛋黃。加入乳酪、馬蘇里拉起司和1/3杯帕瑪森起司。加入牛肉末、菠菜和義大利燻火腿，攪拌均勻。

酥皮點心： 將麵粉、奶油、起酥油和鹽放入食物處理機中，攪拌至呈碎屑狀。加入雞蛋。啟動食物處理機，每次加入一湯匙冷水，直到形成麵團。將麵團揉成球狀。

將麵團分成兩份：一份應該是另一份的兩倍大。將麵團壓成圓餅狀。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至足夠硬，可以擀開，約30分鐘。
將較大的那塊麵團放在撒了少許麵粉的案板上，擀成直徑43公分的圓形。將麵團轉移到直徑9公分的彈簧模具中。將麵團邊緣修剪至2.5公分高。

將起司混合物鋪入裝有麵團的烤盤中。將剩餘的麵團擀成直徑約30公分的圓形。將麵團對折，蓋住餡料。捏緊邊緣形成接縫，然後將邊緣折疊起來，形成裝飾性的褶皺。在麵團表面刷上一層打散的蛋液。撒上剩餘的2湯匙帕瑪森起司。放入烤箱下層烤至金黃色，約1小時。

靜置15分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，將披薩轉移到上菜盤。切成三角形即可食用。