菠菜乳清乾酪餡餅
投票數： 1
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
卡爾佐內是一種完全封閉的義大利披薩。它的做法和普通披薩一樣簡單：只需將餡料塗抹在擀好的麵團的一半上，蓋上另一半，捏緊邊緣，然後烘烤即可。不妨試試美味的瑞可塔起司菠菜餡卡爾佐內，它汁水豐富，飽足感十足。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
填充
- 麵粉，用於揉麵團
- 1 個披薩麵團
- 150公克冷凍菠菜碎，解凍後擠乾多餘水分
- 1 杯全脂牛奶乳清乾酪
- 1小塊馬蘇里拉乳酪，磨碎
- 3/4茶匙粗鹽
- 用黑胡椒研磨器研磨5圈
- 玉米粉，用於撒在烤盤上
- 2湯匙橄欖油
基礎披薩麵團
- 1 包活性乾酵母
- 3/4 杯溫水，約 40°C
- 1茶匙糖
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 1茶匙鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。在工作檯面和擀麵棍上撒上少許麵粉。將麵團擀成20x27公分的橢圓形。
- 在一個中等大小的碗中，將菠菜、乳酪和馬蘇里拉起司混合，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將餡料鋪在麵團的一半上，留出2公分的邊。將剩餘的麵團折過來蓋住餡料，使邊緣對齊，然後捏緊封口。輕輕地將邊緣向內折疊，形成漂亮的邊緣。
- 將卡爾佐內披薩放在撒有玉米粉的烤盤上，並在頂部刷上橄欖油。
- 烤至金黃色且餡料完全加熱，約25分鐘，中途將烤盤旋轉一次。
基礎披薩麵團
在一個小碗裡，將酵母、溫水、糖和橄欖油混合。靜置約3分鐘，使酵母充分活化。在一個大碗裡，將麵粉和鹽混合。用矽膠刮刀將酵母混合物逐漸拌入麵粉中，直到麵團光滑。將麵團取出，放在撒有麵粉的乾淨檯面上。
用沾了麵粉的手揉麵，直到麵團光滑有彈性，大約10分鐘。麵團表面應該緊實光滑，按壓時會略微回彈。在一個大碗裡抹上少許油，然後放入麵團。 - 用保鮮膜緊緊蓋住碗，放在溫暖的地方發酵至麵團體積增加一倍，大約需要1-2小時。麵團發酵至兩倍大後，將其排氣並分成兩等份。輕輕揉捏每一份麵團，使其形成光滑的球狀。放在一旁，用廚房毛巾或保鮮膜蓋住，靜置30分鐘。您也可以提前一天準備麵團，將其分成兩份，放入冰箱冷藏過夜。第二天，用保鮮膜緊緊包裹或放入密封袋中保存。
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